Epinards à la florentine

Ingrédients : 

Environ 500gr d'épinards

5 pommes de terre

1 briquette de crème

du parmesan

des oeufs

sel et poivre

Enlever la queue des épinards et les faire cuire dans de l'eau bouillant environ 10 minutes, puis égoutter. 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans leur peau.

Ecraser les pommes de terre et couper en gros morceaux les épinards.

Mettre le tout dans un plat à gratin et mélanger. Rajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger. 

Faire des petits trous et casser un œuf dans chaque trou, puis mettre au four environ 10 à 15 minutes, il faut que le jaune d’œuf soit encore coulant