Point relais de st Pierre fermé et Jeudi férié.....

Bonjour, pour information, le point relais de St pierre en faucigny sera fermé toute la semaine prochaine, donc pas de panier à st pierre la semaine prochaine.....
De plus le jeudi étant férié, toutes les livraisons du jeudi seront avancées au mercredi. Il faudra IMPERATIVEMENT passer vos commandes avant le lundi 12h00 pour les livraisons du mercredi et pour les livraisons du vendredi.
Je livrerai donc mercredi après-midi les communes suivantes : cluses, marnaz, thyez, scionzier, marignier, ayse, bonneville, et mercredi soir Amancy et Reignier
Je livrerai vendredi matin : Point relais de Nangy, Point relais du Petit Bornand et arthaz notre dame et faucigny si besoin....

Merci pour votre compréhension et bonne journée

Week-end portes ouvertes

Bonjour à toutes et tous.... Petit rappel pour notre week-end PORTES OUVERTES le samedi 30 avril de 8h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00. et le dimanche 1er Mai de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00.... Vente de plantons pour le jardin, de fleurs et plantes aromatiques....chez mon producteur d'arthaz GAEC "Le Cèdre", FAMILLE BURNET ..... Je serai également sur place pour vous faire déguster les produits des artisans locaux avec qui je travaille.....

La météo a prévu de la pluie et peut-être une petite éclaircie mais ce n'est pas grave car nous serons à l'abris sous les serres...Même pas peur de la pluie...et puis ça vous permettra de faire une sortie sympa dans le week-end à la découverte de la nature et du local.....

Vous êtes les bienvenus.....

Artichauts farcis

Ingrédients : 

Artichauts

Parmesan

Panure

oignon cébette

Huile d'olive

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dont l'oignon cébette coupé très finement. 

Ecarter les feuilles de l'artichaut, puis les farcir avec le mélange obtenu dans le saladier. 

Mettre à cuire à la vapeur environ 30 minutes, puis manger aussitôt, en enlevant feuille par feuille.

Sauce au vin blanc, échalotes et aux morilles

Ingrédients : 

3 échalotes

100 gr  de vin blanc

200gr d'eau

1 briquette de crème

1 cube de bouillon de légumes

 poivre

et quelques morilles

Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes que vous aurez émincées.

Puis rajouter le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon. Faire mijoter 10 minutes. Puis mixer. Rajouter la crème et les morilles et faire cuire 10 minutes à feu doux puis servir aussitôt sur un morceau de bavette par exemple avec des légumes cuits à la vapeur.

Asperges sauce hollandaise

Ingrédients : 

200gr de beurre

3 jaunes d'oeuf

1/2 citron

Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.

Battez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.

Tarte tatin carottes, asperges et chèvre

Ingrédients : 

4 ou 5 grosses carottes

2 échalotes

quelques pointes d'asperges

1/2 bûche de chèvre

miel

sucre

beurre

thym, sel et poivre

1 pâte feuilletée

Eplucher les carottes et les asperges et les faire cuire à la vapeur en coupant avant les carottes en rondelles de 2 cm environ 15 à 20 minutes

Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre avec du sucre et le mettre au fond d'un moule à manquer. Mettre dessus les carottes et les pointes d’asperges.

Eplucher les échalotes, les couper en petits dés et les faire revenir à la poêle dans du beurre 5 minutes, puis les mettre sur les légumes. 

Couper le chèvre en rondelles et mettre sur le dessus, avec sel, poivre et thym. Mettre une bonne cuillère de miel par dessus et couvrir avec la pâte feuilletée, en prenant bien soin de faire passer la pâte sous les légumes et mettre au four à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Démouler après cuisson et servir avec une salade...

Makis maison

Ingrédients pour 2/3 personnes environ 30 makis: 

3 feuilles d'algues de nori

200gr de riz à sushis

50 gr de vinaigre de riz

5 gr de sucre

2.5gr de sel

1/2 concombre

1/2 carottes

1/4 de bûche de chèvre

du miel

mayo maison

poulet en petits morceaux

Faire cuire le riz à la vapeur pendant 19 minutes, puis l'étaler dans un grand plat.

Faire chauffer le vinaigre de riz avec e sel et le sucre, il faut que le sel et le sucre soient bien dissous.

Puis verser ce mélange sur le riz et mélanger et laisser reposer à température ambiante au moins une heure.

Eplucher les légumes et les tailler  en lamelles.

Préparer la natte en bambou sur une surface plate puis mettre dessus une algue de nori, puis étaler sur toute la surface du riz. Ensuite sur l'un des rebords mettre tous les ingrédients souhaités. 

Moi j'en ai fait un avec du concombre, carotte, chèvre miel et poulet et un autre avec carotte, concombre, mayo, et poulet... Ensuite on peu mettre un peu ce que l'on veut : poisson, avocat, viande, fromages......

Pour rouler il faut bien s'aider de la natte en formant un gros rouleau, grâce au riz qui colle et à l'algue ça se forme tout seul. Mettre les rouleaux sur une planche et mettre au frais 1/2 heure.

Ensuite sortir du frigo et à l'aide d'un couteau céramique (car la lame ne collera pas) couper des makis de la dimension désirée.

Servir dans des petits ramequins de la sauce soja et hop vous pouvez déguster...

Hyper économique car fait maison et aussi bon qu'au resto.

Bonne dégustation

Tagliatelles de courgettes et carottes et sa sauce aux morilles

Ingrédients : 

2 courgettes

2 grosses carottes

2 échalotes

50 gr de morilles fraîches ou autre champignons

1 briquette de crème fraîche

sel, poivre

beurre

Eplucher les carottes et éplucher les courgettes en laissant un peu de peau. Puis à l'aide d'un économe les éplucher...

Mettre les tagliatelles de carottes et courgettes obtenues à cuire à la vapeur dans un cuit vapeur pendant environ 15 minutes. 

Pendant ce temps là, éplucher les échalotes et les tailler en dés, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 3 minutes à feux doux, puis rajouter les morilles que vous aurez juste brosser. Si elles sont grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Laisser cuire les échalotes et morilles pendant 5 minutes puis rajouter la crème, sel et poivre, et 5 minutes de cuisson en plus. 

Puis servir les tagliatelles avec de tranches de filet mignon par exemple et napper le tout de cette délicieuse sauce aux morilles....

Je n'ai pas pu faire de photo finale car c'est le repas de ce soir et je n'ai pas dressé l'assiette.... miam miam

Prix des produits à rajouter dans vos paniers pour jeudi et vendredi

Bonjour, et voici pour jeudi et vendredi les prix et les produits disponibles à rajouter en plus de vos paniers : 

- fraises rondes en barquette de 500gr à 5€ (carpentras)

- fraises rondes en panier d'1kg à 9€ (carpentras)

- Asperges blanches à pointes violettes ou asperges vertes en botte d'1 kg à 11.50€ (du midi)

- citrons de Nice non traités à 6€ le kg

- jus de pommes ou d epoires à 3€ la bouteilles d'1 litre

- Confitures différentes saveurs de Prom'nades gourmandes

- Tartinables pour l'apéro de Julie 

- Biscuits salés au fromages (différentes saveurs) de Coeur gourmand des Alpes.

N'hésitez pas si vous avez des questions... et très bonne journée. Commandes à me passer avant 12h00 aujourd'hui

Tarte aux fraises et tartelettes aux fraises

Ingrédients : 

Pate sablée : 

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre 
• 1 œuf 
• 80 g de sucre 
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière:

• 1/2 l de lait
• 125 g de sucre semoule
• 50 g de farine
• 2 œufs entiers
• Parfum selon utilisation

Faire fondre le beurre puis mélanger aux autres ingrédients de la pâte sablée, faire une boule dans un saladier, puis la laisser reposer 30 minutes au frais.

Pendant ce temps là, préparer la crème pâtissière en faisant chauffer le lait dans une casserole, et fendre la gousse de vanille en 2 et la plonger dans le lait. 

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le sucre, puis rajouter le lait bouillant dessus, puis mélanger et tout remettre dans a casserole et faire chauffer à feux doux pour faire épaissir la crème.

Sortir la pâte du frais et l'étaler soit pour faire une grosse tarte soit à répartir dans des petits moules individuels...c'est à vous de voir. 

Mettre du papier sulfu dans le moule à tarte et poser la pâte dessus, piquer avec une fourchette et mettre dans le four 15 minutes à 180 degrés en ayant fait chauffer le four 5 minutes avant.

Au bout de 15 minutes sortir la pâte du four et la laisser refroidir environ 1 heure, puis rajouter la crème pâtissière dessus bien refroidie puis faire le montage selon les goûts avec les fraises.

Pour avoir un résultat comme chez le pâtissier, prendre une cuillère à café de confiture de fraise ou abricot...(maison si possible et la mettre dans un petit bol avec un peu d'eau. prendre un pinceau à cuisine et étaler la confiture diluée dans l'eau sur les fraises afin de leur donner un aspect brillant. Bien mettre la tarte au frais et ensuite déguster... mIam miam

Recettes pour accompagner vos tartinables de Julie.....

En plus, on est encore dans la saison des reblochons, asperges, betteraves....pour les petits pois, il faudra attendre le mois de juin... Miam Maim......

NOUVEAUTE..... Les tartinables de Julie des Cols Rouges

Hier j'ai fait la connaissance de Julie...Maman et entrepreneuse à la fois.... Elle a lancé sa gamme de produits tartinables à base de fromages pour nous régaler pour nos apéros....ou pour accompagner nos plats.... De super bonnes idées à tester. 

Le concept est facile, elle propose 6 saveurs différentes de tartinables à tartiner sur du bon pain (chaud c’est encore meilleur)... Parfait pour les apéros au coin du feu l'hiver et lors de grosses chaleurs l'été. 

Julie utilise des produits et fromages de chez nous... et oui c'est encore du local...et c'est bien fabriqué en Haute-Savoie. 

Pour accompagner ces 6 pots de tartinables elle nous conseille 6 recettes de tartines à tester...et elle compte agrandir prochainement sa gamme... mais chut je ne vous en dirai pas plus. 

Voici les saveurs disponibles dès aujourd'hui avec les Paniers de Béné (pot de 90 grammes): 

- Tartinable au reblochon et noisettes : 4.30€

- Tartinable au reblochon, lardons et oignons : 4.30€

- Tartinable au chèvre myrtilles sauvages : 4.30€

- Tartinable au chèvre ail des ours : 4.30

- Tartinable au beaufort, lardons et  oignons : 4.50€

- Tartinable au beaufort champignons des bois : 4.50€

Charlotte aux fraises avec son coulis et son sorbet fraises

Ingrédients : 

Charlotte aux fraises : 

des boudoirs

sirop de fraise + eau

500gr fromage blanc

sucre en poudre

fraises

Mettre un cercle à pâtisserie sur une plaque, puis tremper les boudoirs un à un dans le sirop mélanger à de l'eau, puis les répartir dans le cercle à pâtisserie.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec du sucre et les fraises coupées en morceaux.. Mettre cette préparation au centre du moule puis recouvrir avec des boudoirs au sirop et placer au frigo au moins 5 heures. 

Pour le coulis : mixer des fraises avec du sucre selon les goûts.

Pour le sorbet : congeler les fraises puis les mixer avec 100gr de sucre et un blanc d’œuf avec le thermomix de ma voisine....

Servir la charlotte avec du coulis et une boule de sorbet... miam miam

Beurre à l'ail des ours

Ingrédients : 

1 plaque de beurre de 250gr

100 gr d'ail des ours

sel et poivre

Bien laver les feuilles puis les mixer.

Réduire le beurre en pommade, puis rajouter les feuilles mixées avec un peu de sel, de poivre. Bien mélanger le tout, puis le mettre dans du film transparent et former un boudin. Mettre au frigo quelques heures, puis trancher et congeler les tranches à plat au congélo. 

A servir avec les grillades ou sur du pain tout simplement....

Crumble de poireaux et son filet de cabillaud pané

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 

3 ou 4 poireaux

béchamel maison

100gr de beurre

100gr de parmesan

100gr de panure

sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles, puis les faire cuire au cuit vapeur pendant environ 10 à 15 minutes. 

Puis les mettre dans un plat à gratin à mélanger avec la béchamel maison. Saler et poivrer. 

Faire fondre le beurre puis le verser dans un saladier, à mélanger avec la panure et le parmesan, puis malaxer la pâte obtenue et la répartie en effritant au dessus des poireaux...et hop au four 10 à 15 minutes, le temps de faire griller le dessus. 

En attendant, couper les filets de cabillaud en 3 monceaux, puis les passer dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la panure, puis mettre à cuire dans de l'huile d'olive dans une poêle.

Servir avec le gratin....

Au secours j’ai vu une émission ce week-end sur le poisson pané....n'en achetez plus ce sont des arrêtes et peaux de poissons broyées... ça prend pas plus de 5 minutes de faire son poisson pané soi-même et au moins on sait ce que l'on mange.....

Pesto à l'ail des ours

Ingrédients : 

Feuilles d'ail des ours que l'on trouve en forêt en ce moment dans des coins humides.... attention ne pas confondre avec les feuilles de muguet qui sont toxiques...

parmesan

huile d'olive

poudre d'amande

Bien laver au moins trois fois les feuilles dans l'eau, puis les sécher. Puis les mettre dans le mixer et mixer, rajouter de l'huile d'olive, parmesan et poudre d'amandes... au pif pour moi... il faut goûter et voir qu'elle est la consistance favorable.

Metre le pesto obtenu dans des bocaux et hop au frais, vous pourrez vous en servir pour mettre dans les pâtes, sur du pain, dans de la pate feuilletée pour faire des roulés apéro ou en cuisson avec des légumes....

Une belle découverte pour moi...merci Chrsitelle de m'avoir fait découvrir ceci...

Pour l'histoire : l'ail des ours également appelé ail sauvage ou ail des bois, est une plante herbacée vivace.

L'ail des ours, ou ail sauvage, est utilisé depuis l'Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Il a des principes actifs identiques à ceux de l'ail commun mais à des concentrations supérieures. L'origine du nom : la légende voudrait que les ours en raffolent au sortir de l'hibernation et en face une consommation pantagruélique.

Risotto asperges, poulet

Ingrédients : 

une dizaine d'asperges cuites à al vapeur

un peu de persil frais

escalopes de poulet

riz à risotto

un cube de bouillon de volaille*

parmesan

crème

sel, poivre et eau, huile d'olive

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis y ajouter le riz, le remuer pendant 5 minutes puis rajouter de l'eau et le cube de bouillon. Il faut que le riz soit toujours dans l’eau.... laisser cuire 18 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson, couper les pointes d’asperges, puis les réserver et couper le reste du corps de l'asperges en tronçons de 1 cm et les ajouter au riz, puis rajouter le persil ciselé, le poivre, la crème et le parmesan... bien mélanger et 2 minutes avant la fin rajouter les pointes d’asperges et servir bien chaud.