Coconut soup... inspiration Thai

Ingrédients pour 2 personnes : 

une boite de 450 ml de lait de coco

2 carottes

1/2 brocolis

1 oignon

1 navet

quelques feuilles de citronnelle (ça s'achète en épicerie asiatique)

1 cuillère à café de pâte de curry jaune ou verte

2 escalopes de poulet

Dan un faitout faire chauffer le lait de coco. 

Eplucher les légumes et les tailler en morceaux puis les faire revenir dans le lait de coco. Ajouter les feuilles de citronnelle, puis le curry, puis le poulet taillé en dés.

Bien laisser mijoter environ 15 à 20 minutes tout en remuant régulièrement.

Servir bien chaud dans une assiette creuse avec du riz thaï en accompagnement. 

Il faut retirer les feuilles de citronnelle avant de servir.