Lasagnes épinards et chèvre

Ingrédients ;

environ 300 à 400gr épinards frais

1/2 bûchette de chèvre

béchamel maison

viande hachée

pâtes à lasagnes

fromage râpé

sel et poivre et thym

Enlever la queues des épinards et faire cuire les feuilles dans de l 'eau bouillante environ 5 minutes puis les égoutter.

Faire une béchamel maison et faire fondre des morceaux de chèvre dedans avec sel, poivre et thym.

Faire cuite la viande hachée à la poêle.

Faire le montage : dans un plat à gratin mettre une couche de pâtes, une couche d'épinards, puis viande, puis béchamel et recommencer jusqu'à épuisement des stocks et terminer par de la béchamel et du fromage râpé. 

Faire cuire entre 20 à 30 minutes au four .

Rostis de topinambours pommes de terre et oignons

Ingrédients : 

6 ou 7 topinambours

3 pommes de terre

1 oignon

1 cuillère à soupe de lait

3 cuillères à soupe de farine

2 œufs

sel, poivre, thym

Eplucher et râper les 3 légumes, puis les mettre dans un saladier en rajoutant, la farine, les œufs, le lait, le sel, le poivre et du thym. 

Bien mélanger. 

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire des petits tas avec la pâte obtenue. Faire dorer des 2 côtés quelques minutes et déguster tiède avec salade verte ou mâche et un morceau de viande si souhaitez (moi j'avais fait des escalopes de dinde fourrées au jambon cru et comté que j'ai roulées et faites cuire dans un bouillon de volaille à la poêle).

Soufflet de courge

Ingrédients pour un gros soufflet ou pour plusieurs petits: 

environ 800gr à 1kg de courge

4 œufs

2 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de panure

sel, poivre et panure

Eplucher votre morceau de courge et le faire cuire à la cocotte 10 minutes.

Bien égoutter la courge puis l'écraser et la mélanger avec jaunes d’œufs, crème, panure, fromage râpé, sel et poivre. 

Battre les blancs en neige et les rajouter à la fin.

Beurrer un moule à souffler ou petits ramequins et hop au four à 180 degrés pour 25 à 30 minutes. 

A déguster avec une bonne salade.

tarte tatin endives et chèvre

Ingrédients : 

3 ou 4 endives

1 pâte feuilletée

un peu de sucre en poudre

un peu de beurre

1/2 bûche de chèvre

thym, sel et poivre

Couper l'extrémité de l'endive. Puis couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.

Faire fondre une grosse cuillère de beurre dans une poêle et y faire dorer les endives. Pendant la cuisson rajouter u peu de sucre en poudre. Il faut que les endives soient dorées mais non brûlées.

Dans un moule à manquer verser une grosse cuillère de beurre fondu, du sucre en poudre et bien tapisser le fond du moule puis rajouter les endives cuites en forme de cercle. 

Couper des tranches de fromage de chèvre et les répartir sue les endives, puis un peu de sel, de poivre, de thym et on recouvre avec la pâte feuilletée. On rentre bien les bords de la pâte sous les endives et on met au four pour 20 à 25 minutes à 180 degrés. 

9a se déguste avec une bonne salade verte, de mâche ou d'endives..... ENDIVES POWER....

Gratin de chou rave

Ingrédients pour 4: 

2 petits chou raves

1 oignons

3 ou 4 pommes de terre

béchamel maison

sel, poivre

fromage râpé

1 cube de bouillon de volaille

Eplucher les choux raves et les pommes de terre et les couper en gros cubes. mettre dans un fait tout les cubes de légumes et l'oignon émincé et mouiller avec de l'eau et le cube de de bouillon. Mettre le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas réduit en purée. 10 à 15 minutes suffisent. 

Une fois cuits, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel maison et de fromage râpé. Bien saler et poivrer et mettre au four pour 10 minutes pour que cela gratine.

En accompagnement j'avais fait un roti de veau sauce miel, citron et vin blanc aux oignons bien sûr...

Une belle découverte pour ma part. j'ai goutté un morceau du chou rave en version crue et c'est super bon, je pense que râpé en salade cela doit être excellent. 

Ragout de légumes

Ingrédients pour 4 personnes: 

environ 500 grammes de courges

3 carottes

3 pommes de terre

1 navets

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

 du thym frais

sel et poivre

eau

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux (grosses rondelles pour les carottes et gros cubes pour la courge, pommes de terre et navet).

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un faitout. Puis rajouter les carottes, mettre u peu d'eau et casser en morceaux le cube de bouillon de légumes. 

Rajouter les autres légumes, l'ail en tout petits morceaux et mettre environ 20 cl d'eau. 

Mettre du sel, du poivre et mettre le couvercle et laisser cuire environ 30 minutes. Il faut que les légumes soient fondants mais pas en purée. 

Plat végétarien mais si vous souhaitez rajouter des morceaux de poulet ou de dinde cuit dans le faitout en me^me temps à la vapeur, c'est excellent.

Petits chaussons épinards chèvre et saumon

Ingrédients : 

Avec les reste de mes épinards à crème et saumon en papillote j'ai fait des petits chaussons, on ne gâche rien et on utilise pour faire une autre recette.

Une demi bûche de chèvre en plus, une pâte brisée et le tour est joué.

Faire des cercles dans la pâte brisée avec un emporte pièce rond.

Poser les cercles sur une plaque allant au four. Mettre un peu de saumon émietté, un peu d'épinards et une fine rondelle de chèvre. Refermer avec un autre disque de pâte. Puis souder les bords et hop au four 10 minutes.

A servir avec une salade verte ou de la bonne mâche ou bien une salade d'endives..

Epinards à la crème et son saumon en papillotte au citron vert

Ingrédients : 

Entre 200gr et 300gr d'épinards frais

pavés de saumon

citron vert

huile d'olive

crème fraîche

sel et poivre

Enlever la queue des épinards et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et les égoutter. 

Pendant ce temps mettre les pavés de saumon dans des bouts d'aluminium et mettre sur le dessus des tranches fines de citron ou citron vert et un filet d'huile d'olive. Fermer l'alu et mettre au four environ 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Dans une poêle mettre les épinards, saler et poivrer et mettre un peu de crème. Faire chauffer 5 minutes et c'est prêt accompagné avec le saumon ;)

Parmentier de courge

Ingrédients : 

un morceau de courge

3 ou 4 pommes de terre

viande hachée

un peu de lait

fromage râpé

sel et poivre

Nettoyer le morceau de courge et éplucher les pommes de terre. Puis mettre le tout à cuire dans une cocotte minute 7 minutes à partir du sifflement. 

Une fois cuits , écraser les légumes à la fourchette dans un plat et rajouter le sel, le poivre et un peu de lait puis bien mélanger. 

Faire cuire la viande dans une poêle puis la rajouter dans le plat aux légumes. Mélanger et mettre sur le dessus du fromage râpé. 

Faire cuire ou plutôt gratiner au four 10 minutes.

Burger Chèvre miel et burger comté et frites maison

Ingrédients : 

Pains à hamburger

steak haché

oignon

mâche

bûchette de chèvre

Miel artisanal

comté

Pommes de terre

Muesli en flocons

Eplucher et couper vos pommes de terre en allumettes. Les mettre sur une plaque allant au four , verser un filet d'huile d'olive dessus et mélanger et mettre au four à 200 degrés entre 30 à 40 minutes et bien mélanger pendant la cuisson. Un jeu d'enfants de faire des frites sans friteuse et beaucoup moins gras. Saler à la sortir du four et c'est prêt.

Pour les hamburger. 

Prendre le steak haché, le rouler dans les flocons de muesli. Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et mettre les steaks au muesli dedans, les faire cuire des deux côtés, il faut que le muesli soit bien grillé  (c'est comme ça qu'ils les font en Thaïlande dans certaines cantines ;)).

Une fois que le steak est presque cuit rajouter sur le dessus les tranches de chèvre ou les morceaux de comté pour les faire un peu fondre ou bien des tranches de reblochon.

Faire griller votre pain à hamburger dans le grill pain puis mettre le steak au muesli fromage, rajouter quelques oignons émincés et quelques feuilles de mâche. 

Pour l'hamburger au chèvre avant de le refermer il faut rajouter une bonne cuillère à café de miel artisanale....A déguster avec les frites bien entendu. Vous pouvez rajouter ketchup ou mayo selon les goûts. Et voilà un hamburger frites maison et équilibré et au moins on sait ce que l'on mange... 

Gratin brocolis pommes de terre recouvert de fromage à raclette

Ingrédients

1 ou 2 bouquets de brocolis

3 ou 4 pommes de terre

1 oignon

un peu de lait ou de crème

sel, poivre

fromage à raclette

faire cuire à la vapeur le brocolis et les pommes de terre. Puis les répartir en morceaux dans un plat à gratin. 

Faire revenir l'oignon à la poêle et le mélanger aux légumes. Verser du lait ou der la crème selon les goûts. Mélanger un peu sans faire de la bouillie puis terminer en mettant sur le dessus les morceaux de fromage à raclette... Puis mettre au four environ 10 minutes. 

Plat pratique à réaliser le lendemain d'une raclette....

Gratin de chou fleur

Ingrédients; 

1 chou fleur

2 œufs

de la crème 

fromage râpé

Faire cuire votre chou fleur au cuit vapeur en petits bouquets pendant environ 15 à 20 minutes. Il faut qu'il soit encore un peu croquant.

Mettre dans un plat à gratin une fois cuit, puis dans un bol battre 2 œufs avec une briquette de crème et répartir l'appareil sur le chou fleur. Parsemer de fromage râpé et mettre au four environ 20 minutes à 200 degrès.

Hachis parmentier de légumes

Ingrédients : 

- 3 carottes

- 3 panais

- 1 navets

- 1 oignons

- 1 poireaux

- 5 pommes de terre

-1 gousse d'ail

1 tranche de pain de mie

un peu de lait

sel et poivre

sauce soja

Eplucher et couper en gros morceaux le navet, les carottes, les panais, les oignons et l'ail.

Dans un robot, mixer tous les légumes en un hacis moyen.

Eplucher les pommes de terre et couper le poireaux en rondelles fines.

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et le poireau ensemble.

Dans un wok ou poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes réduits en hachis pendant 10 minutes à feu doux, y rajouter la tranche de pain de mie émiettée. 

Verser une cuillère à soupe de sauce soja puis remuer. 

Dans un plat allant au four, répartir le hachis de légumes. 

Dans une casserole écraser les pommes de terre et le poireau et rajouter du lait, du sel et du poivre et mélanger jusqu'à) obtenir la texture de la purée souhaitée.

rajouter la purée sur le hachis et mettre u peu de râpé sur le dessus et hop au four pour 20 à 25 minutes à 200 degrés.

Risotto poireaux, oignons et poulet

Ingrédients : 

2 poireaux

1/2 oignon

2 escalopes de dinde

riz à risotto

parmesan

1 cube de bouillon de volaille

1 briquette de crème

sel et poivre

Couper les poireaux en fines rondelles et bien les rincer. 

Eplucher et émincer l'oignon

Dans une poêle faire revenir dans de l'huile d'olive les légumes pendant environ 10 minutes puis mouiller avec de l'eau et le cube de bouillon.

Rajouter la dinde couper en petits cubes puis remuer et rajouter le riz à risotto puis couvriri avec de l'eau et remuer régulièrement pour que cela ne colle pas. Normalement la vraie cuisson du riz est de 18 minutes mais moi je le fais à l’œil. 

Si besoin de plus d'eau car votre riz est encore croquant, il faut en rajouter. Puis en fin de cuisson rajouter de la crème en fonction des goûts et du parmesan, puis servir bien chaud.

Crumble de betteraves

Ingrédients pour 2 personnes : 

500 gr de betteraves

1 oignons

un peu de parmesan

50 gr de beurre

50 gr de farine

1/2 bûche de chèvre

Eplucher vos betteraves et vos oignons. Couper finement vos betteraves et votre oignon et les mettre sur une plaque allant au four et verser un filet d'huile d'olive et mélanger. Mettre au four à 180 degrés entre 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps. il faut bien surveiller.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine et au parmesan afin d'obtenir une pâte sableuse.

Mettre dans des petits ramequins individuels un peu de mélange betteraves et pignon, des lamelles de chèvre et parsemer de crumble.

Mettre au four sur grill 5 minutes et c'est prêt...

Galettes des rois chocolat, poires et noix de coco rapée

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 tablette de chocolat
150gr de noix de coco râpée
3 poires
3 œufs
120 gr de sucre
120gr de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
Eplucher et couper en petits dés les poires et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre et un peu de sucre en poudre.

Dans un saladier mettre le mélange chocolat et beurre fondu, puis rajouter 2 œufs, le sucre en poudre et la noix de coco. Bien mélanger et rajouter les poires.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four et étaler la pâte au chocolat obtenue dans votre saladier. Bien laisser environ 2 à 3 cm de bord disponible sur la pâte feuilletée et mouiller avec un peu d'eau afin de coller dessus la 2ème pâte.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte du dessus avec un jaune d’œuf.
Puis avec u couteau réaliser le dessin souhaité dessus.. Moi j'ai fait une sorte de rosace.

Mettre au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes....