Bonnes fêtes de fin d'année....

Les Paniers de Béné vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année....on se retrouve dès le 2 janvier 2017;))) merci à mes clientes et clients pour cette merveilleuse année à mes côtés;)))

Merci Prom'nades Gourmandes pour tes jolis cadeaux...

Quand tu travailles avec une personne aussi dévouée dans son travail et aussi sympa et qu'elle t'offre un super cadeau personnalisé et bien ça fait très très plaisir... Vive les petits artisans d'Evires;) et des alentours.....Mangez français et local....c'est notre avenir.... Merci Christelle pour ces bonnes confitures qui nous régalent au petit déj et au goûter.....

Sapin de Noel à dévorer

Sapin à dévorer à garnir selon vos envies. moi j'ai mis un fond de moutarde, du jambon e du fromage râpé. un petit jaune d’œuf a répartir sur le dessus. 

Vous pouvez le garnir avec de la tapenade, du caviar d'aubergines, du pesto, de la sauce tomates... ce dont vous avez envie. Ensuite il suffit juste de couper pour faire la forme du sapin et de couper des lanières tous les centimètres environ et de les rouler , mettre au four à 200 degrés 25 à 30 minutes et hop c'est prêt et chacun se sert en coupant une branche du sapin...idée sympa pour l'apéro de noël...

Gratin de cardons façon tartiflette

Ingrédients : 

cardons

1/2 reblochon

lardons

oignons

crème

sel et poivre

Couper et faire cuire les cardons puis les répartir dans un plat à gratin. 

Faire cuire les lardons et oignons à la poele puis les rajouter aux cardons et les mélanger avec sel, poivre et crème. 

Puis rajouter sur le dessus le reblochon en morceaux et faire cuire au four environ 20 à 30 minutes. 

Servir avec une belle salade verte. Miam on s'est régalés...

chou rouge mitoné

Ingrédients :

1 petit chou rouge

1 cube de bouillon de volaille

de l'eau

2 petits oignons

Couper le chou en gros morceaux et le mixer dans un robot et faire la même chose avec les oignons.

Puis rajouter un cube de bouillon de volaille, une verre d'eau et on faire cuire dans un petit faitout environ 20 minutes. à déguster bien chaud. 

Produits disponibles à rajouter à vos paniers pour la semaine de Noel

Cette semaine vous pourrez rajouter les produits suivants à vos paniers : 

- Petite nouveauté cette année pour les fêtes....Les cardons au naturel mis dans des bocaux en verre. Poids net égoutté 420gr. 15.50€ le bocal

Les cardons proviennent de chez mon producteur. Ils sont nettoyés, coupés et mis en bocaux... Parfait si vous en voulez pour Noel ou pour conserver après les fêtes...

Sinon vous pouvez acheter juste avant les fêtes les cardons épineux en branche à 5€/kg ou nettoyés, coupés et mis sous vide à 12€/kg. (possibilité d'avoir par 500gr sous vide).

Fruits exotiques pour terminer les repas de fête: 
- Gros Ananas Victoria des Iles d'environ 1kg à 7.50€ pièce
- Litchis Madagascar à 6€ le kg
- Mangue du Pérou par avion "prête à consommer" environ 600gr 9.50 pièce

Organisation semaine prochaine

Bonjour à toutes et tous, 

La semaine prochaine il n'y aura pas de livraison le vendredi 23 mais cela sera avancé au mercredi 21 décembre. Je livrerai donc le point relais de Nangy et le petit bornand le mercredi 21 matin au lieu du vendredi 23 matin. Les livraisons du mardi 20 et jeudi 22 restent inchangées;)

Il n'y aura pas de livraisons la semaine du 26 au 31 décembre. 

Les livraisons reprendront normalement la semaine du 2 janvier... je vous remercie pour votre compréhension et vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année....

NOUVEAUTE POUR NOEL : les cardons au naturel en bocaux en verre de chez Bruno

Petite nouveauté cette année pour les fêtes....Les cardons au naturel mis dans des bocaux en verre. Poids net égoutté 420gr. 15.50€ le bocal

Les cardons proviennent de chez mon producteur. Ils sont nettoyés, coupés et mis en bocaux... Parfait si vous en voulez pour Noel ou pour conserver après les fêtes...

Sinon vous pouvez acheter juste avant les fêtes les cardons épineux en branche à 5€/kg ou nettoyés, coupés et mis sous vide à 12€/kg. (possibilité d'avoir par 500gr sous vide).

Crumble de poireaux

Ingrédients: 

2 ou 3 poireaux

1 oignon

2 œufs

crème fraîche

2 escalopes de poulet

Pate à crumble : 

100gr beurre

100gr de farine

100gr de parmesan

100gr de chapelure

Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes avec le poulet en morceaux et l'oignon émincé. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin répartir les poireaux et le poulet, et mélanger avec les œufs et quelques cuillères à soupe de crème fraîche. 

Préparer la pâte à crumble en faisant fondre le beurre et en rajoutant les autres ingrédients, puis éfriter sur le mélange légumes et poulet.

Faire cuire 10 minutes sur position grill .

Hamburger maison avec galettes de légumes et frites de légumes

Ingrédients : 

Pour les frites :quelques pommes de terre et carottes, on aurait pu également mettre des panais.

Galettes de légumes pour  hamburger : 

5 topinambours

2 pommes de terre

3 carottes

1 oignon

1 mélange de quinoa et graines

1 œuf et une demi briquette de crème fraîche

Pour les frites : éplucher les légumes et les tailler en frites puis les mettre sur une plaque allant au four avec un peu d'huile d'olive sur le dessus et bien mélanger. Faire cuire entre 40 et 60 minutes à 200 degrés. bien surveiller

Les galettes : éplucher puis râper tous les légumes. Verser environ 100 gr de mélange quinoa et graines , puis casser un œuf et verser a moitié d'une briquette de crème  avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger le tout puis faire cuire dans une peole bien chaude avec un peu d'huile d'olive. 

Ensuite vous pouvez monter votre burger comme vous le souhaitez... Moi j'ai rajouté du chèvre, du bœuf à fondue chinois et un peu de ketchup dans u pain burger fait maison... on s'est régalés...

Commandes d'escargots avant mercredi 30 novembre 12h00

Et voici de retour nos amis les escargots pour Noel...  d'un petit producteur qui se trouve sur Groisy....et voici ce qu'il nous propose: 

- L'escapéro : petits escargots en bocaux stérilisés de 80 grammes (environ 25 escargots). Ils sont marinés à la moutarde et l'huile d'olives avec une pointe de basilic.

A consommer bien frais pour l'apéro avec un petit pic en bois comme les moules ...

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- La mousse d'escargots à tartiner : c'est une mousse à l'escargot avec du persil, du beurre et de l'échalote. A tartiner sur des toasts chaud..

Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- Les escargots au court bouillon dans des bocaux stérilisés (vin blanc, carottes, aromates, sel et poivre). Que vous pourrez manger à votre sauce...

Se vend par 3 douzaines ou par 6 douzaines 

Prix pour 3 douzaines = 10€

Prix pour 6 douzaines = 18€

Mais également: 

- les coquilles surgelées (escargots persillés dans leur coquilles) = 7.50€ la douzaine

- ou les croquilles surgelées : escargots persillés dans une coque en pâte feuilletée = 7.50€ la douzaine

Les commandes sont à me passer avant le 30 novembre 12h00 et je pourrai les récupérer début voir mi décembre. 

Attention pour les coquilles et les croquilles étant surgelées, je vous demanderai de venir les récupérer directement chez moi à Evires. 

Merci d'avance

Epinards à la florentine

Ingrédients : 

Environ 500gr d'épinards

5 pommes de terre

1 briquette de crème

du parmesan

des oeufs

sel et poivre

Enlever la queue des épinards et les faire cuire dans de l'eau bouillant environ 10 minutes, puis égoutter. 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans leur peau.

Ecraser les pommes de terre et couper en gros morceaux les épinards.

Mettre le tout dans un plat à gratin et mélanger. Rajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger. 

Faire des petits trous et casser un œuf dans chaque trou, puis mettre au four environ 10 à 15 minutes, il faut que le jaune d’œuf soit encore coulant

Panier cadeau d'anniversaire

Velouté de panais

Ingrédients : 

4 ou 5 panais

1 oignon

crème

beurre

1 bouillon de volaille

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre pendant 3 minutes. 

Dans un faitout mettre l'oignon puis les panais éplucher et couper en morceaux. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres. 

Mixer le tout et rajouter, sel, poivre et crème si nécessaire . 

Commandes de Saumon fumé et foie gras pour Noel

ATTENTION PHOTOS NON CONTRACTUELLES

Bonjour, cette année, je vous propose pour Noel du saumon fumé et du foie gras artisanales vendus par CHAMPIBOC. 

ATTENTION les commandes sont à me passer avant le 29 novembre 20h00 et il faudra IMPERATIVEMENT venir les chercher à Evires chez moi soit le 16 décembre, soit le 17 décembre. (Je vous redonnerai la date et tranches horaires exactes plus tard....) Aucune livraison ne sera faite pour ces 2 produits.....Merci de votre compréhension. 

Voici les produits proposés: 

SAUMON FUME (Origine Atlantique ou Baltique) fumage artisanal au Trois bois:  (j'aurai le prix exact en milieu de semaine)

- par 500gr, tranché et sous vide = le prix est de 28€ pour les 500gr 

- par 1 kg, tranché et sous vide = le prix est de 49€ pour le kg

FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT DU PERIGORD: (cuisiné artisanalement)

- par 250gr = 27€

- par 500gr = 48€

Pain d'épices avec les épices de Noel d'HERBA AUGUSTUS

Christelle de Prom'nade Gourmande m'a fait découvrir HERBA AUGUSTUS... et elle m'a gentiment donné des épices de Noel afin que je les teste. 

J'ai réalisé avec un pain d'épice qui détonne en bouche... franchement entre les épices de Noel d'Herba Augustus et le miel de Cyril BACHET mon pain d'épice a un gout terriblement bon.

Sucettes aux pommes enrobées de chocolat

Ingrédients pour environ 8 à 10 sucettes: 

2 pommes 

1 tablette de chocolat de 200gr

déco pour gâteaux (perles de sucre, smarties, vermicelles en chocolat, pralines concassées, noix de coco râpée...)

quelques piques en bois

Couper le chocolat en petits carrés et le faire fondre au bain marie. pendant ce temps, rincer les pommes, ne pas les éplucher, puis les couper en grosses rondelles assez grosses pour qu'elles ne se fendent pas lorsque l'on va insérer le pic en bois

Une fois le chocolat fondu, mettre un pic en bois dans chaque pomme, puis répartir sur une seule face des rondelles de pommes de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère en bois. Puis les déposer face chocolatée vers le haute sur une plaque recouverte de papier sulfu et placer au frigo 15 minutes, puis renouveler l'opération sur l'autre face et mettre de suite les déco pour gâteaux comme désiré et remettre au frigo environ 20 minutes...

C'est super bon lorsque l'on croque la pomme... Attention à ne pas manger les trognons...

Chou farci à la façon de mon arrière grand mère ;))

Ingrédients : 

1 chou frisé

500gr de chair à saucisse

500gr de viande hachée

du persil frais

sel, poivre

une dizaine de très fines tranches de lard

des morceaux de beurre doux

Enlever toutes les feuilles du chou de leur base et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante, puis bien les égoutter.

Dans un saladier mélanger les 2 viandes, puis rajouter du persil frais ciselé avec sel et poivre. 

Dans un plat à gratin procéder au montage : 

mettre une couche de feuille de chou, puis une couche de mélange de viande, puis une couche de feuilles, puis une couche de viandes, puis terminer par une couche de feuilles. Sur le dessus parsemer de petits morceaux de beurre puis mettre à cuire pour environ 20 à 30 minutes à 200 degrés, il faut bien surveiller pour que les feuilles du dessus ne noircissent pas trop. Puis 5 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les fines tranches de lard sur le dessus afin qu'elles grillent un peu. 

Puis déguster...miam miam...

Visite chez Prom'nades Gourmandes qui réalise la confiture de Noel 2016

Ce matin, je suis allée rendre visite à Christelle de Prom'nades Gourmandes qui était en pleine réalisation de sa confiture de Noel....

Je ne vous en dirai pas plus.....J'ai eu l'honneur de la goûter et je peux vous dire qu'elle déchire.....

Frites de patates douces et son confit oignons poires

Ingrédients : 

2 patates douces

huile d'olive

sel

Eplucher les patates douces, les couper en frites, les placer dans une plaque allant au four avec un peu d'huile d'olive, mélanger et laisser cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Saler les frites avant de servir. 

Moi je les ai accompagnées d'un filet mignon de porc avec un confit d'oignon à la poire... Miam miam

Sauté de boeuf aux patates douces et légumes façon Thaï

Ingrédients : 

Émincé de bœuf

2 carottes

1 patate douce

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet de brocoli

sauce soja

 eau

muscade et poivre

1 cuillère à café de miel

huile d'olive

Dans un saladier mettre les oignons émincés, la gousse d'ail coupée en petits morceaux et le bœuf, puis verser de la sauce soja dessus avec une pincée de poivre et de muscade, bien mélanger et mettre au frais 1 heure. 

Dans un wok faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir la patate douce épluchée et coupée en petits dés pendant environ 15 minutes.

Puis réserver. Dans le wok faire revenir la viande avec la marinade qui étaient au frais.

Rajouter les carottes et faire cuire environ 5 minutes, puis rajouter les patates douces et les brocolis et refaire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais qu'ils restent un peu croquants. Ne pas hésiter à  rajouter un peu d'eau en cour de cuisson et un peu de sauce soja pour le bon goût. 

Paniers Pour Noel

Bonjour à toutes et tous, 

Pour les commandes des paniers de Noel la date des commandes est fixée au Vendredi 25 Novembre à 12h00. 

Cela permettra une bonne organisation pour moi et pour les artisans qui ont besoin de connaître un peu en avance les commandes à réaliser.

Je vous remercie et n'hésitez pas si vous avez des questions. 

Très bon week-end.

Les Paniers de Béné

Gratin de poireaux aux saucisses

Ingrédients : 

3 poireaux

200 gr de pâtes

une casserole de taille moyenne de béchamel maison

sel, poivre

saucisses

fromage râpé

Couper en rondelles les poireaux et les faire cuire à la vapeur 20 minutes, puis faire cuire les pâtes. Une fois le tout cuit, verser dans un plat à gratin avec la béchamel, sel, poivre, puis les saucisses coupées en morceaux. Bien mélanger puis mettre sur le dessus du fromage râpé et hop au four pour 15 minutes à 220 degrés.