lundi 25 mai 2015

Courgettes sautées et son soufflet au fromage



Courgettes sautées : 
3 courgettes
1 gousse d'ail
persil hachés
sel et poivre

Eplucher et couper en rondelles les courgettes. Faire chauffer de l'huile d'olives dans une poêle et y mettre les courgettes à faire revenir avec la gousse d'ail couper en tous petits morceaux. Rajouter un peu de persil haché, du sel et du poivre. et rajouter un peu d'eau pour que ça ne brûle pas. 

Soufflet au fromage pour 6 petits ramequins:
50gr de fromage râpé
4 œufs
80 gr de beurre
60gr de farine
40cl de lait 
sel, poivre et muscade.

Faire chauffer le beurre. puis le mélanger avec la farine, les jaunes d’œufs et le lait. Bien mélanger et rajouter le sel, le poivre et la muscade. Puis le fromage râpé.
Faire monter les blancs en neige, puis les rajouter à la pâte obtenue.
Beurrer des moules individuels et les remplir aux 3/4 et faire cuire environ entre 30 à 40 minutes. Servir chaud

Moi j'ai accompagné mon soufflet au fromage et mes courgettes sautées d'un magret de canard au barbecue. C'était délicieux ;)

Gateau moelleux rhubarbe et fraises



500gr de rhubarbe
1 yaourt nature
1/2 pot de yaourt d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 œufs
entre 200 et 300gr de fraises

Couper la rhubarbe en petits morceaux et la mettre dans un saladier avec du sucre pendant 2 heures au frigo

Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients et rajouter les fraises en morceaux ainsi que la rhubarbe après l'avoir égouttée.

Mettre dans un moule à manquer et faire cuire pendant environ 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Laisser refroidir et déguster.

Tzatziki et canapés de concombre


















Pour le tzatziki : 
1 pot de fromage blanc
1/2 concombre
quelques brins de ciboulette
sel et poivre

Couper en petits cubes le demi concombre et la rajouter au fromage blanc avec la ciboulette ciselée et le poivre et le sel. Mélanger et mettre au frais.

Pour les canapés: 
Couper le demi concombre restant en lamelles d'un demi cm et tartiner sur le dessus du fromage ail et fines herbes.

Couper quelques carottes en bâtonnets à tremper dans le tzatziki. et voilà un petit apéro bon pour la santé ;)

Composition des paniers de la semaine passée

SOLO:
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates
Courgettes
Salade
Pommes
Kiwi

DUO:
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates
Courgettes
Salade
Pommes
Kiwi
Basilic

FAMILIAL :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates
Courgettes
Chou fleur
Salade
Pommes
Kiwi

MEGA FAMILIAL :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates
Courgettes
Chou fleur
Salade
Pommes
Kiwi


mardi 19 mai 2015

A rajouter dans vos paniers.....

Bonjour à toutes, 

je vous rappelle que vous pouvez rajouter à vos paniers différents articles : 
- fraises
- Cerises
- asperges
- œufs frais
- bouteilles de jus de pommes ou de poires
- Bouquets d'herbes aromatiques fraîches
- Herbes aromatiques en pots
- fleurs, plantes et plants pour le potager pour celles qui n'ont pas pu venir à la matinée portes ouvertes ...

Merci et bonne journée ;)

lundi 18 mai 2015

A rajouter dans vos paniers pour demain...

Bonjour à toutes et tous...Demain c'est opération Morilles fraîches pour les fans de champignons...10€ les 100 grammes. Morilles de Haute Savoie. 
Grosses Asperges blanches 9€/kg
Les toutes premières cerises du midi à 10€ le kg
Fraises Mara des bois de Haute Savoie en barquette de 250gr à 4.50€ et fraises rondes de Haute savoie en barquette de 500gr à 4.50€....

samedi 16 mai 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever

Et voici la composition de cette semaine (sauf modification)

LE SOLO: 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates grappe du midi
Concombre du midi
Salade
Pommes 
Kiwi de la drome


LE DUO: 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates grappe du midi
Concombre du midi
Salade
Pommes 
Kiwi de la drome

LE FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates grappe du midi
Concombre du midi
Courgettes du midi
Salade
Pommes 
Kiwi de la drome

LE MEGA FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Tomates grappe du midi
Concombre du midi
Courgettes du midi
Salade
Pommes 
Kiwi de la drome

Risotto aux asperges vertes







Ingrédients pour 2 personnes

Du riz à risotto
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
1 poignée de champignons ramassés cet automne (trompettes chanterelles)
Quelques asperges vertes
1/2 briquette de crème fraîche
du parmesan
Poivre
Eau

Préparer vos asperges. Couper le petit bout à jeter. Puis couper vos asperges en petits tronçons et garder un peu plus de longueur pour la pointe de l'asperge.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir un oignon couper en petits cubes.
Puis rajouter la quantité de riz à risotto désiré et faire revenir 5 minutes, puis mouiller avec de l'eau et le cube de bouillon de poule. Mélanger, puis mettre les asperges et faire cuire entre 15 à 20 minutes selon les goûts. A la fin de la cuisson rajouter un peu de crème et de parmesan. Pendant toute la cuisson vous pouvez rajouter un peu d'eau car le riz boit beaucoup d'eau. Puis 5 minutes avant la fin de cuisson rajouter les champignons.

A déguster bien chaud ;)



mardi 12 mai 2015

Panna Cotta vanille et coulis de fraise























Ingrédients pour 4 personnes : 

500gr de crème liquide
100gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
200 à 300gr de fraises

Dans une casserole faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Ne pas faire bouillir. 
Pendant ce temps plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 
Hors du feu, une fois que le lait est chaud rajouter les feuilles de gélatine ramollies (sans l'eau). Puis mélanger. Bien extraire la vanille de sa gousse.
Répartir dans des ramequins ou verres et placer au frigo pendant 5 à 6 heures minimum. 
Laver vos fraises, retirer les queues et les mixer. Réserver au frais votre coulis de fraises.
Vous pourrez servir votre coulis sur le dessus de votre Panna Cotta....
C'est frais, c'est bon, c'est rapide et c'est très facile à faire...inratable ;)


Tian de légumes d'été







Ingrédients pour 2 personnes: 

3 à 4 oignons
2 tomates
2 pommes de terre
1 courgette

Eplucher et couper les oignons en lamelles. Puis les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Une fois cuits les répartir dans un plat à gratin. 
Eplucher vos pommes de terre et votre courgette et les couper en très fines rondelles. Rincer et couper également en rondelles vos tomates.
Répartir les légumes sur le lit d'oignons en rangée.
Vous pouvez également rajouter des rondelles d'aubergines ;).
Mettre sur le dessus un bon filet d'huile d'olive, du sel, poivre et du thym. 
Puis mettre au four à 200 degrés entre 30 à 45 minutes. il faut surveiller la cuisson. N'hésitez pas à mi cuisson à mettre un filet d'eau sur les légumes si vous voyez qu'ils grillent trop vite.
Vous pouvez accompagner ce tian de légumes d'un poisson ou d'un bout de viande grillée au barbecue.

Tarte à la rhubarbe et pommes



Ingrédients : 

1 pâte sablée
entre 300 à 500gr de rhubarbe
1 pommes
150 gr de sucre
2 œufs
1 briquette de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Couper les 2 extrémités de vos bâtons de rhubarbe. Les rincer, puis les couper en petits tronçons de 2 cm. 
Les mettre dans un saladier en les recouvrant d'environ 50 gr de sucre en poudre et les mettre au frais pendant environ 2 à 3 heures. (cela va permettre de retirer de l'eau et de l'acidité.
Une fois cette opération terminée, dérouler votre pâte dans un plat à tarte, répartir sur le dessus la rhubarbe (en enlevant le jus qui se sera formé dans le saladier) et des morceaux de pommes (que vous aurez épluché et coupé en morceaux). Mettre sur le dessus les 100gr de sucre en poudre et mélanger un peu puis rajouter les œufs et la crème que vous aurez mélangé ensemble auparavant avec un petit sachet de sucre vanillé.
Placer au four pendant environ 30 à 40 minutes à 220 degrés. à déguster bien froid 

Livraison pour ce jeudi et vendredi ;))

Bonjour, pensez à commander votre panier avant mercredi 12h00 une livraison ce jeudi et ce vendredi.
Vous pouvez rajouter à vos paniers, fraise de Carpentras, ou fraise Mara des bois de haute Savoie, asperges vertes ou asperges blanches. Pensez aussi au jus de pommes ou jus de poires qui provient de mon producteurs de fruits de Cercier... Bonne journée ;)

lundi 11 mai 2015

Commandes pour ce jeudi et ce vendredi ;))))

Bonjour à toutes et tous, nous sommes mardi et vous avez jusqu'à mercredi 12h00 pour passer votre commande pour être livré ce jeudi et ce vendredi... Pas de jour férié pour les Paniers de Béné alors vous pourrez profiter de votre long week-end pour cuisiner

Tarte à la tomate ultra rapide



Ingrédients pour 4 personnes : 

1 pâte brisée
3 ou 4 tomates selon la grosseur
un peu de moutarde
la moitié d'une bûche de chèvre ou du cheddar
fromage râpé
origan ou thym

Dérouler votre pâte dans un moule à tarte. Tapisser le fond de moutarde...Attention si votre moutarde est forte ne pas trop en mettre.
Laver puis couper en fines rondelles vos tomates et les répartir sur la moutarde en rond.
Couper quelques tranches de fromage de chèvre (ou mettre des tranches de cheddar) et les déposer sur les tomates. Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus. Une petite pincée de thym ou d'origan et hop au four sur 220 degrés pendant 20 à 30 minutes.
A manger tiède ou froid avec une salade verte....

dimanche 10 mai 2015

Lasagnes de courgettes sans pate

Ingrédients pour 4 personnes: 
3 courgettes
300 à 400gr de viande hachée
1 oignon
béchamel maison
1 bouteille de sauce tomate
Thym et basilic
Fromage râpé

Dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux. puis rajouter la viande hachée. Une fois cuits, mettre dans ne casserole avec la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux en rajoutant le basilic ciselé et quelques branches de thym, du sel et du poivre.

Couper les 2 extrémités de vos courgettes, laver les mais pas besoin de les éplucher. Les passer au robot afin d'obtenir de fines lamelles. Les mettre dans une poêle et les faire revenir 5 minutes. 
Dans un plat à gratin mettre une couche des courgettes, une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel (maison), puis renouveler l'opération en terminant par une couche de fromage râpé.
Mettre au four 30 minutes à 200 degrés et terminer la cuisson en position grill ;)

je n'ai pas pris de photos...mais c'est super bon....et ça permet de faire manger des courgettes aux personnes qui n'aiment pas ;)

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever:

Voici la composition des paniers de la semaine dernière (sauf modification)

SOLO: 
Pommes de terre
Carottes
Epinards
Salade
Radis
Pommes Reinettes grises et Delbar Jubiler
Rhubarbe

DUO :
Pommes de terre
Carottes
Epinards
Salade
Radis
Oignons
Pommes Reinettes grises et Delbar Jubiler
Rhubarbe
Persil plat

FAMILIAL : 
Pommes de terre
Carottes
Epinards
Salade
Radis
Oignons
Pommes Reinettes grises et Delbar Jubiler
Rhubarbe
Coriandre

MEGA FAMILIAL : 
Pommes de terre
Carottes
Epinards
Salade
Radis
Oignons
Pommes Reinettes grises et Delbar Jubiler
Rhubarbe
Coriandre ou persil plat

Charlotte aux fraises




















Ingrédients: 

1 paquets de biscuits à la cuillère
500 gr de fraises
500gr de fromage blanc
sucre en poudre
sirop de fraises

Laver et couper vos fraises en petits morceaux
Dans une assiette creuse mettre un peu de sirop de fraises puis rajouter de l'eau et mélanger.
Préparer votre moule à charlotte ou votre cercle à pâtisserie, sur le fond répartir des biscuits à la cuillère que vous aurez trempé dans le sirop au préalable afin de faire la couche du fond puis tapisser tout le tour du moule. 
Ensuite dans un saladier mettre lr fromage blanc, du sucre en poudre selon les goûts, puis les morceaux de fraises. mélanger et mettre une couche de ce mélange sur la première couche de biscuits? Puis mettre par dessus une couche de biscuits trempés dans le sirop, et terminer par une couche du mélange fraises/fromage blanc. Mettre quelques fraise sur le dessus pour lé déco. Placer au frais au moins 4 heures. vous pouvez également frais un coulis de fraises que vous verserez sur chaque part au moment du service ;)

Lasagnes épinards et Ricotta







Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

500gr d'épinards
1 boite de ricotta de 250 gr
1 paquet de feuilles de lasagnes
béchamel
sel et poivre
Fromage râpé

Enlever les queues des épinards, les rincer et les plonger 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Une fois cuits, les couper en gros morceaux avec un couteau et les mettre dans un saladier. Rajouter une gousse d'ail couper en tous petits morceaux, puis la ricotta, saler, poivrer et mélanger le tout.
Faire une béchamel maison.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâtes, puis une couche du mélange épinards/ricotta puis de la béchamel et renouveler l'opération en finissant par de la béchamel. Mettre du fromage rapé sur le dessus puis mettre au four entre 30 à 40 minutes sur 200 degrés. A manger avec de la salade verte ;)

dimanche 3 mai 2015

Tagliatelles de courgettes revisitées



Ingrédients pour 2 personnes : 
3 courgettes
200 gr de nouilles de riz
1 briquette de crème fraîche
2 tranches de jambon cru
1 poignée de germes de soja
des cacahuètes ou noix de cajou
1 gousse d'ail
1 petit oignon
Parmesan
Persil

Dans un wok, faire chauffer de l'huile et y faire revenir l'ail couper en tous petits morceaux, puis l'oignon, puis ajouter les courgettes que vous aurez épluché puis passé à l'économe afin d'obtenir de fines lamelles comme des tagliatelles. Parsemer d'un peu de persil ciselé.
Faire cuire les tagliatelles de courgettes pendant environ 10 minutes, il faut qu'elles restent légèrement craquantes.
Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et la mettre dans un  saladier et y plonger les nouilles de riz pendant environ 15 à 20 minutes.
Dans votre wok où se trouvent vos courgettes, rajouter vos nouilles et la crème petit à petit. Puis rajouter le jambon cru et le parmesan. 
Dresser dans une assiette creuse en rajoutant sur le dessus des germes de soja et des cacahuètes pilées. 
Servir aussitôt avec des baguettes of Course ;)


Soupe de fraises et Basilic à la vanille de Martinique







Ingrédients : 

Environ 500gr de fraises
1 gousse de vanille
Quelques feuilles de basilic
2/3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Rincer, et enlever les queues des fraises.
Les mettre dans un blender avec le basilic et mixer. Rajouter la vanille que vous aurez extrait de votre gousse de vanille et rajouter le sucre. Remixer. Mettre au frais et déguster bien frais


Résultat du concours de recettes

Et bien voilà le concours est terminé ;) Merci  aux 5 participantes d'avoir joué le jeu et merci à tous ceux et toutes celles qui ont voté...Quel suspens.....
La grande Gagnante est Emilie (94 likes) qui remporte donc un panier DUO d'une valeur de 17€.
La seconde est Neslie (16 likes)
La 3ème est Charlotte (10 likes)
La 4ème est Marylène (7 likes)
La 5ème est Lucile (5 likes).

Les 4 autres participantes remportent un jus de pommes ou de poires de mon producteur de fruits de Cercier... Que je vous livrerai lors de votre prochaine commande ;)
Bonne journée à toutes et tous....

Fraisier

 


















Pour la génoise :
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 35 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 27 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 500 g de grosses fraises
- 10 cl de sirop de fraises

Préparation de la recette :

Prévoir 6 h de réfrigération.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Battez les œufs entiers avec le sucre dans un saladier. Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement.
Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule carré, beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 à 30mn.
Démoulez la génoise tiède sur une grill.

Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena. Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du kirsch. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir cette crème pâtissière
Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis faites-le raffermir 15 mn au frais.

Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 5 cuillères à soupe de crème pour la finition.

Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez-la de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau.

Posez un des carrés sur un plat, masquez-le de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème.
Posez le deuxième carré de biscuit et tartinez le dessus avec le reste de crème.
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Avec un couteau tranchant, coupez le tour du fraisier à la verticale, à 1cm de bord.

Servez le fraisier entier ou en parts.

Un petit aperçu des serres lors de notre 1ère matinée portes ouvertes, même le soleil était de la partie
















Bonjour à toutes et à tous, merci d'être venus hier lors de cette belle matinée ensoleillée, un bon moment convivial avec vous tous 
émoticône wink
 Pour ceux et celles qui n'ont pas pu venir, vous pouvez aller librement acheter des fleurs, plantes aromatiques, plantons pour le jardin directement chez mon producteur GAEC LE CEDRE 180 route de Pont Notre dame 74380 Arthaz pont notre dame. Ouvert toute la journée le lundi, mercredi, jeudi et samedi de 8h00 à 12h00 et de 13h30 à 19h00 et le mardi et le vendredi de 15h00 à 19h00. Fermé le DIMANCHE. Merci de bien respecter les jours et horaires d'ouverture. Bonne journée à toutes et tous et si vous avez besoin de renseignements n'hésitez pas à me contacter 
émoticône wink
 Bon dimanche...c'est un temps à faire des crêpes ou à cuisiner 











vendredi 1 mai 2015

Cannelés Vanille fraises et basilic frais





Ingrédients : pour environ 30 petits cannelés

25gr de beurre
300ml de lait
1 gousse de vanille fraîche (que ma copine Caro m'a ramené de Martinique ;)
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
150 gr de sucre en poudre
90gr de farine
quelques fraises
quelques feuilles de basilic frais

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait et la gousse de vanille fendue et grattée et porter à ébullition . Retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir. 
Dans un saladier, mélanger l’œuf entier, les 2 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.. Puis ajouter le lait chaud et remuer puis ajouter la farine petit à petit.
Bien racler la gousse de vanille puis retirer la. Ciseler le basilic et le rajouter. Bien tout mélanger.
Dans un moule à petit cannelés, verser votre préparation à moitié et rajouter quelques petits bouts de fraises que vous ferez bien couler dans votre préparation dans le moule. 
Faire cuire entre 40 à 50 minutes à 200 degrés.
Attention moi j'ai une plaque en silicone pour ma cuisson. Si vous utiliser un autre moule attention pour la cuisson ;)

Artichauts farcis à la sicilienne (recette de mon arrière grand-mère)








Mes origines siciliennes surgissent pour vous présenter les artichauts farcis à la Sicilienne de ma mémé Bertholino

Ingrédient pour 2 personnes : 
2 artichauts
panure
parmesan
1 gousse d'ail
Persil
huile d'olive

Couper votre gousse d'ail en tous petits morceaux. 
Dans un saladier mélanger l'ail en morceaux, le persil ciselé, de la panure, du parmesan et un peu d'huile d'olive pour lier le tout.
Rincer votre artichaut, couper la tige afin qu'il tienne à plat, le tapoter pour essayer d'écarter les feuilles. 
Plonger un artichaut dans le saladier et ouvrir les feuilles une par une et à l'aide d'une petite cuillère répartir la farce entre chaque feuille. Cela peut être rapide si l'on a bien ouvert les feuilles avant. Une fois farcis, mettre de l'eau à bouillir dans un grand faitout afin de recouvrir le bas de l'artichaut. Poser les 2 artichauts farcis dans le fond du faitout, mettre le couvercle et laisser cuire entre 30 à 40 minutes. Une fois cuits, les retirer de l'eau et laisser tiédir et servir aussitôt. Cela se déguste feuille par feuille... Miam miam ça m'a rappelé mon enfance ;)