lundi 27 avril 2015

Galettes de pommes de terre et de carottes






















Je me suis inspirée de la recette de Neslie et j'ai rajouter quelques ingrédients: Merci Neslie ;)


Galettes de pommes de terre pour 2 personnes:
3 pommes de terre
1 œuf
3 cuillères a soupe de farine
Sel poivre
Ciboulette

1/2 oignon
un peu de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de fromage blanc


Râper les pommes de terre et les mélanger avec l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la ciboulette, l'oignon haché, le parmesan et la cuillère à soupe de fromage blanc
Faire dorer dans l'huile environ 15 minutes en les retournant de temps en temps.
Mettre sur du papier absorbant.
Servir avec une bonne salade verte


Galettes de carottes pour 2 personnes :


2 carottes
1 œuf
3 cuillères a soupe de farine
Sel poivre

1/2 oignon

un peu de parmesan râpé
un peu de curry en poudre
1 cuillère à soupe de fromage blanc


Râper les carottes et les mélanger avec l'œuf, la farine, le sel, le poivre, le curry en poudre, l'oignon haché, le parmesan et la cuillère à soupe de fromage blanc
Faire dorer dans de l'huile environ 15 minutes en les retournant de temps en temps.
Mettre sur du papier absorbant.
Servir avec une bonne salade verte



Galettes de Pommes de Terre de Neslie




Et voici une nouvelle recette simple et ultra bonne proposée par Neslie qui pourra accompagnée vos viandes ou barbecue pour cet été ;)


Galettes de pommes de terre!
3 pommes de terre
1 œuf
3 cuillères a soupe de farine
Sel poivre
Ciboulette
Huile
Râper les pommes de terre et les mélanger avec l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la ciboulette.
Faire dorer dans de l'huile 4/5 minutes de chaque côtés.
Mettre sur du papier absorbant.
Simple rapide et bon!

Matinée découverte à Arthaz ce samedi matin de 10h à 12h

Bonjour, je vous rappelle à toutes et tous, que ce Samedi matin de 10h00 à 12h00 vous pourrez venir découvrir l'exploitation de Bruno, Viviane et Pascal à Arthaz afin de venir y découvrir toutes leurs jolies fleurs, plantes aromatiques, planton pour le jardin ou pour votre terrasse... Vous pourrez bien entendu acheter sur place ce dont vous aurez besoin ;) Pour celles et ceux qui n'ont pas envie de mettre les mains dans la terre, vous pouvez amener votre jardinière et choisir vos fleurs à mettre dedans et Viviane se chargera de les dorloter jusqu'à ce qu'elles puissent rester dehors et revenir chez vous ;)
Merci de me dire le nombre de personnes pour notre organisation et je vous donnerai l'adresse de l'exploitation dans la semaine. bonne semaine à tous et tous ;)

A rajouter dans vos paniers pour demain

Bonjour à toutes et tous, demain vous pourrez rajouter en plus dans vos paniers : des asperges blanches à 9€ le kilo (ce ne sont pas les mêmes que la semaine passée)., des fraises gariguettes à 3.50€ la barquette de 250 grammes, de la fraise Charlotte (Fraise haut de gamme qui est un peu plus parfumée) barquette de 400 grammes à 4.50€ et le panier d'1kg de fraises de Carpentras (je n'aurais le prix que dans l'après-midi)...

dimanche 26 avril 2015

Tarte au citron meringuée d'Emilie




 Ingrédients : 
1 pâte sablée prête ou faite soi même
La mettre 10 min dans le four préalablement chauffé a 180°c
POUR LA CREME CITRON :
- 3 œufs
- 150g de sucre glace
- 150g de jus de citron (1 gros citron de Béné)
- zeste de citron
- 1 feuille de gélatine
Tout mélanger et faire chauffer dans une casserole à 90 degrés
10 min après y ajouter 180g de beurre en petits morceaux
Etaler la crème sur la pâte sablée
Enfourner 30 min a 180°c
POUR LA MERINGUE :
- 3 blancs d oeufs monter en neige ferme
- 100g de sucre glace ajouté pour faire la meringue
Mettre le meringue dans la poche a douille
Décorer la tarte a sa guise
Enfourner 10min a 150°c
Laisser 10 min de plus à four éteind

Tarte fraise rhubarbe de Neslie



Ingrédients : 

Pour la pâte :
200g de farine
100g de beurre
20g d'eau
20g de sucre
1g de sel
1 oeuf



Mélanger le beurre ramolli et la farine. Ajouter l'eau le sucre le sel et l'œuf.
Faire une boule sans trop pétrir et mettre au frais dans du film alimentaire environ 30 minutes.
Étaler ensuite la pâte au rouleau et faire cuire 20 min avec du riz dans le fond pour éviter que la pâte gonfle.
Pour la rhubarbe :
Laver et couper la rhubarbe . Mettre dans une casserole avec 200ml d'eau et 150g de sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée en remuant régulièrement.
Verser ensuite sur la pâte.
Ajouter les fraises coupées.
Vous pouvez faire briller les fraises en les badigeonnant de sirop de sucre ( il suffit de mettre une cuillère a soupe d'eau et 3 cuillères a soupe de sucre sur le feu pendant 5 minutes.
Voilà à vos fourneaux

tarte à la rhubarbe de Lucile


Ingrédients : 

1 pâte feuilletée

- 500 g de rhubarbe
- 2 œufs
- 20 à 25 cl de crème fraîche
- 200 g de sucre
Préchauffer votre four à 200°C.


Peler la rhubarbe, la couper en petits cubes et l'étaler sur la pâte.

Mélanger ensemble les 2 œufs, le sucre et la crème.
Répartir le mélange sur la rhubarbe.


Enfournez environ 40 minutes.

Tarte à la rhubarbe de Charlotte



Ingrédients : 
Pâte brisée :
Couper les morceaux de rhubarbes, les mettre dans un saladier avec 4 cuillères à soupe de sucre pendant au minimum 2h au réfrigérateur pour enlever acidité. 
Égoutter la rhubarbe puis la mettre sur la pâte brisé. 
Verser par dessus une crème pâtissière faite avec 1 œuf 50g de sucre et 25cl de crème liquide. 
Enfourner à 180 pendant 45min. 
Petit plus: verser dans la crème pâtissière  3 cuillères à soupe de poudre Amandin. 

recette de flan de vert de blette de Marylène




Ingrédients:
Les feuilles vertes d'une botte de blettes, 3 œufs, un peu de parmesan râpé, un peu de gruyère râpé ( la quantité varie en fonction de vos goûts ) ,une bonne pincée de muscade, du sel et du poivre, 1 cuillère de maïzena et deux cuillères à soupe de lait.
Préparation: Plongez les verts de blettes dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes à feux vif.
Dans un grand saladier, battre les trois œufs, le parmesan,la maïzena, le sel, le poivre, le gruyère râpé et la muscade. Une fois les blettes refroidies, les hacher grossièrement avant de les incorporez à votre appareil.
Egouttez les feuilles dans une passoire et attendre un peu le temps que ça refroidisse.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé à l'huile d'olive, et enfournez 30 minutes dans un four à chaleur tournante à 200°.

vendredi 24 avril 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever

SOLO :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Blettes Nouvelles
Radis,
 Salade
Oignons jaunes
Rhubarbe

DUO :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Blettes Nouvelles
Radis,
Salade
Oignons jaunes
Rhubarbe
Pommes Fudji et Idared

FAMILIAL :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Blettes Nouvelles
Radis,
Salade
Oignons jaunes
Rhubarbe
Pommes Fudji et Idared

MEGA FAMILIAL
Pommes de terre Bintje
Carottes
Blettes Nouvelles
Radis,
Salade ou fenouil
Oignons jaunes
Rhubarbe
Pommes Fudji et Idared

Tarte à la rhubarbe









Ingrédients : 
500 gr de rhubarbe
1 pâte sablée (ou à faire soi-même)
50cl de lait
100gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs

Rincer et couper la rhubarbe en, morceaux de 2 cm environ.
Les mettre dans un saladier et rajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, mettre au frigo et laisser poser environ 1 heures (cela va permettre d'évacuer le surplus d'eau).

Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette et la faire cuire 15 minutes au four à 180/200 degrés.
Pendant ce temps, là, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer. Fendre la gousse de vanille et la mettre à infuser dans le lait.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis rajouter la farine, et verser le lait chaud dessus. Puis transvaser le tout dans la casserole et refaire chauffer en ajoutant le beurre pour qu'il fonde. Remuer avec une cuillère en bois, le mélange va s'épaissir et la crème pâtissière va prendre forme. Sortir la gousse de vanille et racler avec un couteau l’intérieur pour en récupérer la vanille, et remettre les petits grains de vanille dans la casserole. 
Sortir du four la pâte, puis mettre sur le dessus la crème qui aura épaissi.
Sortir du frigo la rhubarbe, enlever l'excédant d'eau puis mettre les morceaux de rhubarbe sur la crème pâtissière puis faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. 
Lorsque c'est prêt, la sortir du four, laisser refroidir et la placer quelques heures au frigo avant dégustation...

jeudi 23 avril 2015

Plus que 3 jours pour participer au concours de recette de cuisine ;)

Bonjour, il vous reste 3 jours et donc tout le week-end pour cuisiner un bon petit plat ou une bonne tarte, noter la recette, prendre une ou 2 photos et me les envoyer pour participer au concours....Je compte sur vous ;) Toutes te tous à vos toques et à vos fourneaux ;)

mercredi 22 avril 2015

Feuilletés aux champignons de Paris









Ingrédients pour 4 feuilletés : 

500 gr de champignons de paris
1 pâte feuilletée
1 échalote
1 peu de persil
1 poignée de fromage râpé
de la béchamel faite maison bien entendu
sel et poivre

Rincer et émincer les champignons. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons émincés avec l’échalote émincée pendant environ 10 à 15 minutes, rajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour que cela n'accroche pas. Puis rajouter un peu de sel, de poivre et persil haché.
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et la couper en 4 parts égales.
Faire votre béchamel. 
Sur l'un des bouts de pâte feuilletée, répartir au centre un peu de champignons, un peu de béchamel et rajouter sur le dessus un peu de fromage râpé. Ramener les pointes du bout de pâte feuilletée sur le milieu afin que tous les bouts se touchent et que le feuilleté soit bien fermé. Renouveler l'opération avec les 3 autres bouts de pâte restants.
Vous pouvez passer un peu de jaune d’œufs au pinceau sur le dessus pour un aspect plus joli.
Faire cuire 20 minutes à 210 degrés.
Une fois prêt servir chaud avec un peu de salade verte. Une très bonne entrée simple et sympa à déguster ;)

Tarte aux fraises










Ingrédients: 

500gr de fraises
1 pâte sablée (ou à faire soi-même)
50cl de lait
100gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs


Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette et la faire cuire 20 minutes au four à 180/200 degrés.
Pendant ce temps, là, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer. Fendre la gousse de vanille et la mettre à infuser dans le lait.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis rajouter la farine, et verser le lait chaud dessus. Puis transvaser le tout dans la casserole et refaire chauffer en ajoutant le beurre pour qu'il fonde. Remuer avec une cuillère en bois, le mélange va s'épaissir et la crème pâtissière va prendre forme. Sortir la gousse de vanille et racler avec un couteau l’intérieur pour en récupérer la vanille, et remettre les petits grains de vanille dans la casserole. 
Sortir du four la pâte, puis mettre sur le dessus la crème qui aura épaissi.
Laisser refroidir un peu puis enlever la queue des fraises, les couper en 2, voir 4 et les répartir sur le dessus de la crème. Si vous trouvez que les fraises ne sont pas assez sucrées, vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé..

Un pur régal et vraiment simple à faire ;)))

lundi 20 avril 2015

Gnocchis à la pommes de terre et son rosebeef en croute de champignons de paris et sa sauce au foie gras et morilles fraiches

Ingrédients pour 4 personnes : 















Pour les gnocchis:
600 gr de pommes de terre
300 gr de farine
1 œuf
sel et poivre

Pour le rosebeef : 
1 rosebeef de 500 ou 600gr
1 oignon
300 à 400gr de champignons de paris frais
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf

Pour la sauce : 
1 petite bouteille de crème fraîche
1 bloc de foie gras de 150gr
quelques morilles fraîchement cueillies

Préparation de la pâte à Gnocchis : 
Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans la cocotte minutes pendant 10 minutes à partir du sifflement. 
Une fois cuites les mettre dans un saladier puis les écraser à la fourchette. Rajouter l’œuf, puis du sel et du poivre. mélanger et rajouter petit à petit la farine. Il faut que la pâte ne soit pas collante et que l'on puisse former une jolie boule.
Une fois prête, bien fariner son plan de travail et prélever des petites boules de pâte. Une à une les façonner en forme de boudin et les rouler selon la taille désirer et couper tous les 2 cm environ avec un couteau. Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé un peu de farine et mettre un à un les gnocchis. Pour 4 personnes ça va mais si vous devez faire cela pour 10, il faut prévoir du temps....
Pour la cuisson, faire bouillir de l'eau dans une cocotte et y plonger les gnocchis, ils seront cuits lorsqu'ils remonteront à la surface de l'eau soit environ 1 à 2 minutes (je vous conseille de ne pas faire cuire tous vos gnocchis en même temps mais de faire assiette par assiette.

Pour la viande: 
Rincer et émincer les champignons de paris et faire de même avec l'oignon.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les champignons émincés pendant environ 10 minutes. Mettre du sel et du poivre et réserver.
Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir sur toutes les faces votre rosebeef pendant environ 5 à 7 minutes. Il faut qu'il colore de chaque côté. 
Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four et y placer un peu de champignons revenus, puis déposer le rosebeef et puis rajouter des champignons sur le dessus. Ensuite il vous faudra replier soigneusement votre pâte feuilletée et vous n'aurez plus qu'à badigeonner la pâte de jaune d’œuf au pinceau.
Faire chauffer votre four et y mettre à cuire votre rosebeef environ 20 minutes à 200/220 degrés pour avoir une cuisson à point, pour une cuisson bien cuite laisser le cuir pendant environ 30 minutes. La cuisson dépendra de la grosseur et du poids de votre rosebeef.

Pour la sauce : 
Dans une casserole, faire fondre votre bloc de foie gras et rajouter de la crème liquide, puis plonger-y vos morilles (que vous aurez nettoyé au pinceau au préalable et que vous aurez couper si trop grosses). Laisser infuser les morilles dans la sauce pendant environ 10 à 15 minutes à tout petit feu.

Une fois que la viande et cuite et que vos gnocchis aussi, vous pouvez dresser et vous régaler....




Défi/Concours culinaire toutes et tous à vos toques...


Mesdames, Messieurs, cette semaine je vous propose un petit défi/concours, pour ceux qui ont envie de se lancer et de s’amuser...Je vous propose un petit concours culinaire entre nous...Vous devrez cette semaine dès réception de votre panier concocter une recette réalisée avec un ou plusieurs produits des paniers de Béné et m'envoyer votre recette et vos photos. Je diffuserai sur Facebook votre recette et vos photos et chaque cliente ou client ou vos ami(e)s pourront voter pour la meilleure recette en appuyant sur "J'aime". Le concours pourra débuter dès demain et vous aurez jusqu'à ce dimanche 26 avril au soir 22h00 pour m'envoyer votre recette accompagnée de photos en message privé. Je diffuserai dès lundi 27 avril au matin les recettes. Vous aurez de lundi après-midi jusqu'au dimanche 3 Mai 20h00 pour voter. Le gagnant sera la personne qui aura comptabilisé le plus de "j'aime "sur sa recette et le résultat sera affiché dès le lundi 4 mai au matin suivant et gagnera 1 panier DUO 
émoticône wink
 Alors c'est parti....C'est un concours basé sur le plaisir des arts de la cuisine...On le fait pour s'amuser dans la bonne humeur 
émoticône wink
 Merci à toutes et tous ;)))
En cas d'égalité c'est moi qui choisirais la meilleure recette ;) Alors toutes et tous à vos toques...

Légumes à croquer avec sauce au fromage blanc et à la ciboulette




Ingrédients : 

Quelques carottes
1 botte de radis
1 petit pot de fromage blanc
1 bonne poignée de ciboulette fraîche
sel et poivre

Eplucher les carottes et couper les en grosses lamelles.
Nettoyer les radis.
Dans un bol mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre et ciseler la ciboulette.
Servir à l'apéro les légumes avec la sauce...Miam miam, c'est frais, croquant et pas gras ;)

dimanche 19 avril 2015

Champignons à la Grecque



Ingrédients : 

500 gr de champignons de Paris
1 boite de concentré de tomates
20 cl de vin blanc sec
du thym
du laurier
Sel et poivre
1 oignon

Rincer les champignons.
Dans un grand faitout faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis rajouter les champignons, puis le contré de tomates, le vin, mettre 3 feuilles de laurier, quelques branches de thym, du sel, du poivre, puis mélanger le tout.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ensuite faire refroidir et servir ou en salade ou en apéro avec des cure dents. mais il faut que cela soit froid...

Champignons de Paris au Boursin






Ingrédients pour l'apéro de 4 personnes : 

500 gr de champignons de Paris
1 boite de fromage ail et fines herbes type boursin tartare ou marque de magasin cela va très bien

Rincer vos champignons, puis enlever le pied et si vous avez envie, enlever la fine peau sur tout le chapeau du champignon.
Farcir chaque champignon de fromage. Puis mettre sur un plaque allant au four et faire cuire à 180/200 degrés pendant 10 à 15 minutes. 
Manger chaud c'est meilleur et bien moins gras que les cacahuetes

Tarte asperges vertes et saumon







Ingrédients: 

500 gr d'asperges vertes ou blanches
4 tranches de saumon fumé
2 œufs
1 briquette de crème fraîche
1 pâte brisée
ciboulette
sel et poivre

Couper le bout des asperges qui est la partie la plus dure.
Faire cuire les asperges dans une cocotte minutes entre 6 à 8 minutes max à partir du moment où la cocotte siffle.
Etaler la pâte brisée dans un moule a tarte et répartir le saumon couper en petits morceaux.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et ciseler la ciboulette.
Rajouter ce mélanger sur le saumon, puis terminer en répartissant vos asperges en forme de soleil.
Mettre au four environ 30 minutes à 200 degrés.

A servir froid avec une bonne salade verte ;)