vendredi 27 février 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever

Les paniers de cette semaine étaient composés comme cela : (sauf modification demandée et mardi les fruits étaient des pommes Granny Smith, Golden, Pinkiss et poires conférence et comice)

LE SOLO : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Navets violets
Poireaux
Betteraves bicolores roses et blanches
Salade
Pommes Breaburn, Pinkiss et Gala

LE DUO : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Navets violets
Poireaux
Betteraves bicolores roses et blanches
Oignons
Salade
Pommes Breaburn, Pinkiss et Gala
Poires conférence et Beurrée d'Anjou

LE FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Navets violets
Poireaux
Betteraves bicolores roses et blanches
Oignons
Salade
Pommes Breaburn, Pinkiss et Gala
Poires conférence et Beurrée d'Anjou

LE MEGA FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Navets violets
Poireaux
Betteraves bicolores roses et blanches
Oignons
Salade
Pommes Breaburn, Pinkiss et Gala
Poires conférence et Beurrée d'Anjou

mercredi 25 février 2015

Gâteau à la poire de Julie






Ingrédients: 



4 poires bien mûres ( les paniers de Bene)
85 g de beurre mou
100g de vergeoise
1,5 oeuf légèrement battu 
1 c/c de cacao
1/2 c/c de levure chimique
85g de farine
4 caramels mous ( j'ai mis ce que j'ai fait moi recette plus bas)

Peler les poires sans les équeuter, couper la base, évider et insérer un caramel mou et remettre la base.
Fouetter le beurre et la moitié de la vergeoise jusqu'à que ça soit mousseux.
Incorporer les œufs, la farine, la levure, le cacao et mélanger pour que la préparation soit homogène.
Déposer les poires dans un petit moule mettre de la pâte autour et mettez le reste de la vergeoise sur le dessus.
Enfourner le tout a 180 degrés pendant 26 min.


Endives au saumon de Julie



Ingrédients: 

4 endives ( du panier de bene)
4 tranches de saumon 
250 ml de lait
20g de beurre
20g de farine 
1 poignée de gruyère 
1 bonne cuillère de crème fraîche

Faire cuire les endives 20 min dans une eau bouillante.
Les essorer.
Les faire revenir dans du beurre il faut qu'elles soient dorées
Rouler les endives dans les tranches de saumon.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre y mettre la farine puis le lait mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement, saler, poivrer et mettre de la muscade puis la cuillère de crème fraîche et le gruyère bien mélanger et verser sur les endives au saumon.
Cuire 30 min a 200 degrés .

Tarte épinards, lard, chèvre et oignons





Ingrédients:

500 grammes d'épinards
1 gros oignon
du lard à couper en fins lardons
1 bûche de chèvre
3 œufs
1 briquette de crème fraîche
1 pâte brisée
Poivre et sel

Enlever les tiges des feuilles d'épinards, laver les feuilles et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ  10 à 15 minutes. Une fois cuits, les égoutter.
Dans une poêle, faites revenir les épinards que vous aurez couper en morceaux avant et rajouter l'oignon émincer et les petits lardons. 
Faire revenir le tout pendant 10 minutes avec un peu de poivre et de sel.
Dans un plat à tarte, dérouler votre pâte brisée et étaler votre mélange d'épinards. Rajouter sur le dessus le mélange crème et œufs battus ensemble. 
Couper en rondelles votre chèvre et le rajouter sur le dessus. 
Faire cuire pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
A déguster avec une bonne salade verte!

Charlotte aux poires












Ingrédients : 

6 poires ou plus selon les goûts
1 paquet de boudoirs (environ une quarantaine de biscuits)
un peu de sucre
500 grammes de fromage blanc
de l'eau

Toutes les recettes que j'ai trouvé, utilisaient des poires au sirop, moi j'ai décidé de faire cuire mes poires pour en extraire un petit jus qui allait me permettre de mouiller mes boudoirs...

Eplucher et couper en petits morceaux les poires. 
Les mettre dans un faitout avec de l'eau. Faire cuire environ 10 minutes. Il ne faut pas que cela fasse de la compote mais que les poires restent en morceaux.
Faire refroidir dehors le jus et les poires.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le sucre en poudre. J'ai dosé le sucre au pif en me fiant à mes envies...
Une fois refroidis, rajouter à ce mélange les petits morceaux de poires et mélanger.
Je n'ai pas de moule à charlotte... Vous non plus, ce n'est pas grave...
J'ai mis du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et j'ai installé dessus mon cercle à pâtisserie en métal. 
Dans le fond du cercle j'ai mis un à un les boudoirs que je trempe au fur et à mesure dans mon jus de poires obtenu après cuisson de mes poires. Une fois le fond du cercle rempli de gâteau, il faut faire les côtés. Puis mettre sur les boudoirs une couche de préparation (fromage blanc/ sucre/ poires), puis remettre une couche de boudoirs imbibés de jus de poires et puis à nouveau du fromage blanc et terminer par des boudoirs.
Mettre sur le dessus une assiette afin de faire une pression sur la charlotte pour en extraire l’excédent de jus de poires qui coulera sur votre plaque. Mettre le tout au frigo pendant minimum 2 heures.
Au bout de 2 heures...c'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à enlever votre assiette et votre cercle et votre charlotte tient impeccablement bien..

C'était ma première charlotte et on s'est régalé... On pourra la refaire avec d'autres fruits!!!
C'est frais, léger et ça se mange très bien...

mardi 24 février 2015

1 panier familial pour une livraison cet après-midi....

Bonjour a toutes et tous, il me reste un panier familial suite à un doublon;)) livraison cet après midi sur Annemasse, Vetraz, la roche ou Reignier! Merci de prendre contact avec moi si intéressé;) par téléphone au 06 73 52 87 53 Merci

lundi 23 février 2015

Beignets de courge de Julie




Recette:

350 g de courge (des paniers de Béné ) (j'ai pesé une fois cuit)
25 g de beurre demi-sel
45g de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé 
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs fermier (des paniers de Béné)
Sucre glace pour saupoudrer 
Huile pour friture

Éplucher et épépiner la courge 
Couper la en morceaux et faire cuire 20 min dans une eau bouillante
Égoutter et mixer lisse pour obtenir une purée lisse
Faire revenir le beurre dans une casserole y ajouter la purée, le sucre et le sucre vanillé tout en mélangeant.
Ensuite ajouter la farine et la levure en une seule fois.
Toujours en mélangeant ajouter les œufs 1 à 1
Et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène
Faite chauffer l'huile a 160 degrés et former des petite boules avec 2 cuillères et plonger dans le bain d'huile ( attention que ça n'accroche pas le fond) 
Les faire cuire 3-4 minutes en les retournant régulièrement 
Déposer sur du sopalin
Saupoudrer de sucre glace 
Manger chaud c'est meilleur.

Pomme tatin de Julie




Pour 2 personnes: 

Le crumble :
16g de beurre pommade 
16g de farine 
8g de vergeoise
8g de sucre en poudre
12g d'amandes en poudre

Préchauffer le four a 170 degrés chaleur tournante

Mélangez les ingrédients au batteur vous allez obtenir un mélange sableux émiettez le et disposez sur une plaque perforée de préférence avec du papier cuisson et enfournez 14 min.

Les pommes:

2 pommes ( des paniers de Béné ) 
110g de sucre
50g d'eau
45g de beurre
1 gousse de vanille 

Couper les pommes en petits cubes
Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec ( il ne faut jamais mélanger un caramel à sec)
Une fois le sucre caramélisé sortir du feu et mettre le beurre et l'eau ( ça va durcir c'est normal) remettre sur le feu jusqu'à que ça refonde entièrement 
Ajouter les pommes et la vanille et cuire 15 min à feu doux 

Assemblage :

Mettre les pommes dans une verrine ou un petit ramequin sans le jus et mettre par dessus le crumble.

Accompagner d'une cuillère de crème fraîche ou comme moi d'une boule de glace a la vanille.

Et voilà un dessert rapide et trop bon ...


Merci à Julie pour cette bonne recette...

dimanche 22 février 2015

Tarte Tatin d' Emilie





Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes



Ingrédients (6 Portions) :

- 5 belles pommes ou poires de Béné
- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
- 2 sachets sucre vanillé
- un peu de cannelle
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 50 ml d eau

Préparation de la recette : 

Préchauffer four 180 degrés
Eplucher les pommes ou poires entières. Les couper en deux et enlever le cœur sans défaire les moitiés.
Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
Y mettre l eau.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle selon convenance.
Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Les doubler si possible.
Mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Important : Démouler de suite ! Et nettoyer plat direct !

Déguster tiède avec ou sans glace


Emilie nous fait partager sa recette personnelle de tarte tatin... Si vous aussi, vous souhaitez partager l'une de vos recettes réalisées avec les fruits et légumes des paniers de Béné , n'hésitez pas à m'envoyer photos et texte par message privé sur facebook... Merci et bonne journée

vendredi 20 février 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever

Voici la composition des paniers de cette semaine qui vient de s'achever: 

LE SOLO : 
Carottes
Panais
Courge
Endives
Pommes Pinkiss et pommes Breaburn

LE DUO : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Panais
Courge
Endives
Pommes Pinkiss et pommes Breaburn
Poire Conférence et Poires Comice

LE FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Panais
Courge
Endives
Pommes Pinkiss et pommes Breaburn
Poire Conférence et Poires Comice

LE MEGA FAMILIAL:
Pommes de terre Bintje ou navets
Carottes
Panais
Courge
Endives
Poireaux
Oignons
Pommes Pinkiss et pommes Breaburn
Poire Conférence et Poires Comice


Sauf modification.... Mardi pour les fruits c'était Pommes Gala et pommes Granny Smith et poires Beurré d'Anjou

Bon week-end à toutes et tous ;)))

lundi 16 février 2015

Beignet de poireaux








Ingrédients pour 2 personnes:

1 poireau
2 œufs
150 grammes de farine
150 ml d'eau
1 oignon émincé
1 bout de lard
sel et poivre

Rincer et couper le poireau en fines rondelles.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le poireau avec l'oignon émincé. Au bout de 5 minutes rajouter le lard que vous aurez coupé en très petits lardons.
Une fois le tout revenu pendant environ 10 minutes, préparer votre pâte dans un saladier. Mettre la farine, les œufs, l'eau, le sel et le poivre. Bien mélanger votre pâte et y ajouter votre préparation de poireau. Mélanger le tout ensemble.
Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir vos beignets environ 2 minutes de chaque côté. A manger avec une salade verte en version chaude ou froide!!!

Commandes jusqu'à mercredi 12h00

Bonjour à toutes et tous, vous avez jusqu'à mercredi 12h00 pour passer vos commandes pour livraison jeudi ou vendredi (en points relais...) Bonne journée ;))

dimanche 15 février 2015

Gratin de chou blanc au curry












Ingrédients pour 4 personnes : 
1/2 chou blanc
1 oignon
un peu de lard
du curry
Béchamel
Sel
Poivre
Fromage râpé
Parmesan

Couper en lamelles le demi chou et le mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin de le faire revenir environ 20 minutes. 
Pendant la cuisson rajouter l'oignon épluché et émincé, ainsi qu'un peu de curry et que le lard coupé en petits lardons.
Faire une béchamel maison et rajouter un peu de curry et 1/4 d'un sachet de parmesan.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de préparation de chou et rajouter sur le dessus la moitié de la béchamel, ensuite il faut remettre du chou et à nouveau de la béchamel. Terminer en parsemant de fromage râpé.

Mettre au four 20 minutes à 220 degrés.
A manger accompagné d'un bout de viande. Nous l'avons dégusté avec un filet mignon de porc aux oignons...C'était un régal!!

Purée de céleri et pommes de terre







Ingrédients : 

1/2 boule de céleri (environ 500 grammes)
4 pommes de terre

Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre et le céleri rave
Mettre les morceaux dans une cocotte minute avec de l'eau et faire cuire 10 minutes à partir du moment où la cocotte siffle.

Une fois cuits, retirer les légumes et les écraser à la fourchette dans une casserole. Rajouter un peu de lait, de sel et de poivre et faire un peu chauffer.
A déguster avec un bon boudin noir par exemple.

samedi 14 février 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever

Voici la compositions des paniers de la semaine qui vient de s'achever sauf changement (mardi il y a eu quelques choux frisés verts et des pommes Pinova ) 

SOLO:
Pommes de terre Bintje
Carottes
Chou blanc
Epinards
Salade
Pomme gala et Granny Smith

DUO:
Pommes de terre Bintje
Carottes
Chou blanc
Epinards
Salade
Oignons
Pomme gala et Granny Smith
Poires Comice et Conférence

LE FAMILIAL:
 Pommes de terre Bintje
Carottes
Chou blanc
Epinards
Céleri Rave
Salade
Oignons
Pomme gala et Granny Smith
Poires Comice et Conférence

LE MEGA FAMILIAL:
 Pommes de terre Bintje
Carottes
Chou blanc
Epinards
Céleri Rave
Poireaux
Salade
Oignons
Pomme gala et Granny Smith
Poires Comice et Conférence


Bon week-end à toutes et tous...et à la semaine prochaine....Et surtout Bonne cuisine!!!





mercredi 11 février 2015

Carpaccio de navets au sésame






Ingrédients pour 2 personnes : 

1 Gros navet
Des graines de sésame
Huile de sésame et sauce soja ou de la sauce toute prête à l'huile de sésame et au soja

Peler votre navet et le couper en très très fines tranches ou à la mandoline 
Répartir les tranches dans une assiette.
Faire revenir une bonne poignée de graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.
Une fois dorées, répartir les graines de sésame sur vos rondelles de navets et rajouter votre sauce à l'huile de sésame et soja sur le dessus. A déguster de suite en entrée par exemple. 
Cela se déguste tout seul et c'est une nouvelle façon de consommer les navets.....

Epinards à la florentine











Ingrédients pour 4 personnes : 

Environ 500 grammes d'épinards frais
4 œufs
1 briquette de crème fraîche
8 pommes de terre moyenne
parmesan, fromage râpé, sel et poivre

Nettoyer et faire cuire vos épinards (on enlèvera la petite tige) à la cocotte minute ou dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Faire cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 10 minutes sans leur peau.
Une fois cuits, couper les épinards grossièrement et écraser les pommes de terre. Mélanger ces 2 ingrédients ensemble dans un plat à gratin et rajouter du sel et du poivre. Rajouter la crème fraîche et un peu de parmesan et mélanger le tout. Sur le dessus parsemer de fromage râpé. 
Faire 4 petits trous et y casser les œufs à l’intérieur. Remettre du sel et du poivre sur les œufs. 
Mettre votre plat dans un four chaud pendant 20 minutes à 210 degrés.
Une fois cuit, vous pouvez déguster vos épinards à la florentine de suite.
Miam un pur régal...
Merci à Gaëlle pour l'idée de recette, une belle découverte et nous nous sommes tous régalés ;))

Oeufs frais

Je vous rappelle que vous avez également la possibilité de commander des œufs frais de poules élevées en plein air. 1.80€ les 6 œufs ou 3.50€ les 12 œufs!!

vendredi 6 février 2015

Composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever


Bonjour à toutes et tous, voici la composition des paniers de la semaine qui vient de s'achever: 


LE SOLO: 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Poireaux
Navets
Topinambours
Salade
Pomme Gala et Pinova

LE DUO : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Poireaux
Navets
Topinambours
Betteraves bicolores roses et blanches
Salade
Pomme Gala et Pinova
Poires Abatte et Louise Bonne


LE FAMILIAL : 
Pommes de terre Bintje
Carottes
Poireaux
Navets
Topinambours
Betteraves bicolores roses et blanches
Salade
Pomme Gala et Pinova
Poires Abatte et Louise Bonne

LE MEGA FAMILIAL :
Pommes de terre Bintje
Carottes
Epinards
Chou vert frisé
Navets
Topinambours
Betteraves bicolores roses et blanches
Oignons
Salade
Pomme Gala et Pinova
Poires Abatte et Louise Bonne