mercredi 16 décembre 2015

Vacances pour les paniers de Béné

Bonjour, les paniers de Béné sont en vacances... Le retour sera pour le lundi 11 Janvier 2016.

Merci à toutes et tous et passez de très bonnes fêtes ;)))

jeudi 10 décembre 2015

DERNIERES COMMANDES DE L ANNEE AVANT SAMEDI 12H00

Bonjour, Il vous reste jusqu'à samedi 12h00 pour commander votre panier pour une livraison lundi et mardi selon votre commune... Cela sera la dernière livraison de l'année 2015...

dimanche 6 décembre 2015

Fondue au chocolat et ses fruits




Ingrédients : 

1 tablette de chocolat noir ou au lait
du lait

1 clémentine corse
1 pomme
1 poire
1 banane
1 mangue

Casser votre chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre avec du lait tout doucement. Il faut quel texture ne soit pas trop liquide et en même temps pas béton pour pouvoir tremper ses fruits dedans.

Eplucher et couper tous les fruits de votre choix et les couper en gros cubes.
Servir le chocolat bien chaud dans des petits ramequins individuels avec un pic à fondue et hop chacun se sert comme il le souhaite. 
Grand succès auprès des enfants pour qu'il mange des fruits

Lentilles aux saucisses




Ingrédients : 
1 sachet de lentilles sèches
2 carottes
1 oignon
6 saucisses
1 morceaux de lard à couper en lardons
1/2 boite de concentré de tomates
eau, sel, poivre, thym

Eplucher les carottes et l'oignons et les couper en cubes. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes dans un faitout.
Laver les lentilles à l'eau froide puis les faire cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante dans 5 fois son volume d'eau dans le même faitout où se trouve les carottes et l'oignon. 
Rajouter le concentré de tomates et les épices. 10 minutes avant la fin de la cuisson rajouter le lard et les saucisses couper en petits morceaux.

Crèpes farcies




Ingrédients: 

Pate à crêpes maison
jambon
champignons de paris
1 oignon
fromage râpé
béchamel maison

Faire des crêpes et les farcir avec des morceaux de jambon, des lamelles de champignons revenues à la poêle, du fromage râpé et une cuillère à soupe de béchamel. Rouler la crêpe et la mettre dans un plat à gratin, puis recouvrir de béchamel et remettre un peu de fromage râpé et faire grillé ou four 5 minutes.

Gratin de cardons






Ingrédients : 

500gr de cardons épluchés et couper en morceaux d'environ 2 cm
béchamel maison
sel, poivre, curry ou muscade
fromage râpé

Faire cuire dans de l'eau bouillante les cardons pendant environ 15 à 20 minutes. il faut qu'ils soient tendres.
Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin en rajoutant sur le dessus votre béchamel maison assaisonnée de curry ou de muscade. Mettre du sel et du poivre et du fromage râpé sur le dessus. Et mettre au four pendant environ 20 minutes et faire griller le dessus.

Salade d'endives sucrée salée




Pour 2 personnes : 

1 endive
1 poignée de raisins secs
1 pommes
un morceau de comté
quelques noix

Couper l'endives en fines rondelles. Mettre à tremper les raisins dans un bol d'eau et au bout de 10 minutes les égoutter et les rajouter à l'endive en rondelles dans un saladier. Puis rajouter des cubes de pommes et de comté. Terminer par quelques brisures de noix et arroser de sauce salade au sésame et soja

mercredi 2 décembre 2015

Chili aux betteraves jaunes d'or



Ingrédients : 

3 petites betteraves jaunes d'or
2 oignons
2 ou 3 grosses poignées d'haricots coco que j'avais congelés
1 boite de tomates pelées ou de la sauce tomate maison
350 gr de viande hachée
huile d'olive
sel, poivre, cumin

Dans une poêle verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les betteraves que vous aurez détaillé en petits cubes pendant environ 20 minutes en mouillant avec un peu d'eau pour que cela n'accroche pas. Puis rajouter les oignons coupés en petits dés.
Faire cuire les haricots coco dans de l'eau bouillant entre 10 à 15 minutes...Rajouter la viande dans la poêle et faire cuire 5 minutes, puis rajouter les haricots coco, puis la sauce tomates et les épices et laisser mijoter 10 minutes....
Ensuite il n'y a plus qu'à servir avec un peu de fromage râpé sur le dessus...

Attention ma photo est ratée....zut mais c'était trop bon

Pommes de terre suédoises et son filet de poisson

















Ingrédients : 

2 grosses pommes de terre
huile d'olive
une noisette de beurre
sel et poivre
thym

Bien laver les pommes de terre sans les éplucher. 0 l'aide d'un bon couteau faire des entailles tous les 2 ou 3 millimètres sans couper la pomme de terre jusqu'au bout.
Saler et poivrer et badigeonner la pomme de terre d'huile d'olive puis mettre des tous petits morceaux de beurre sur le dessus. 
Finir en parsemant de thym ou d'une autre herbe aromatique.
Placer au four environ 40 minutes à 200 degrés. Ouvrir de temps en temps, récupérer le gras et arroser  nouveau les pommes de terre.

Pour le poisson, j'ai mis mon filet de poisson dans du papier aluminium et dessus j'ai mis 1/2 oignon émincé, du jus de citron et un peu de curry et hop on ferme en papillote l'alu et au four 20 minutes...

lundi 30 novembre 2015

Tarte tatin aux pommes et à la vanille




Ingrédients : 

6 ou 7 pommes
1 pâte feuilletée
du sucre
50gr de beurre
1 gousse de vanille

eplucher les pommes et les couper en grosses lamelles. 
Dans une poêle faire fondre du beurre et saupoudrer de sucre en poudre afin de commencer à faire un joli caramel, puis rajouter les pommes et la vanille extraite de la gousse.  Faire revenir es pommes environ 5 à 10 minutes car il ne faut pas que cela fasse de la compote. 
Dans un moule à manquer faire fondre du beurre et rajouter un peu de sucre, mélanger et répartir les pommes dessus. Puis terminer en mettant la pâte feuilletée sur les fruits et bien faire rentrer les bords de la pâte sous les fruits. 
Mettre au four à 180 degrés environ 30 minutes. Il faut que la pâte soit bien dorée. 
Une fois cuite, retourner la tarte à l'aide d'une assiette et bien laisser refroidir. 
Moi j'avais fait un sorbet à la pomme pour l'accompagner... un régal

Epinards à la crème



Ingrédients : 
500gr d'épinards
1 gousse d'ail
1 oignon
un peu de crème fraîche

Enlever la queue des épinards,  puis les rincer et plonger les feuilles dans de l'eau bouillante environ 10 à 15 minutes. Bien égoutter .
Dans une poêle faire revenir une gousse d'ail en morceaux et un oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, puis rajouter les épinards que vous aurez grossièrement couper. Saler et poivrer et mettre un peu de crème selon les goûts. A servir en accompagnement d'un morceau de viande.


Crumble de poireaux




Ingrédients: 

2 ou 3 poireaux
1 oignon
2 œufs
crème fraîche
2 escalopes de poulet

Pate à crumble : 
100gr beurre
100gr de farine
100gr de parmesan
100gr de chapelure

Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes avec le poulet en morceaux et l'oignon émincé. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin répartir les poireaux et le poulet, et mélanger avec les œufs et quelques cuillères à soupe de crème fraîche. 

Préparer la pâte à crumble en faisant fondre le beurre et en rajoutant les autres ingrédients, puis éfriter sur le mélange légumes et poulet.
Faire cuire 10 minutes sur position grill .

Gratin de chou fleur et brocolis façon crumble





Ingrédients : 

1 chou fleur
1 ou 2 bouquets de brocolis
béchamel maison
100gr de farine
100gr de chapelure
100gr de parmesan
100gr de beurre
sel et poivre

Faire cuire à la vapeur le chou fleur et les brocolis. Une fois cuits, couper des petits bouquets et mettre dans un plat à gratin et mélanger avec la béchamel maison. Saler et poivrer.
Dans un saladier faire fondre le beurre et rajouter la farine, la chapelure et le parmesan. Mélanger et effriter sur les légumes. 
Faire gratiner environ 10 minutes au four et servir bien chaud.


lundi 23 novembre 2015

Les paniers de Béné partent en vacances ....

Bonjour à toutes et à tous, les fêtes approchent et les Paniers de Béné vont prendre un peu de vacances...Pas de Paniers du 16 décembre au 10 Janvier. Comme je ne pourrai pas livré le jeudi 17 et vendredi 18 décembre, je vous propose un calendrier de livraisons un peu spécial pour le lundi 14 et mardi 15 décembre comme suit :
Lundi 14 décembre:
- livraisons en fin d'après-midi (annemasse, vetraz, cranves sales, ambilly et gaillard et le point relais de Nangy)
- livraisons en soirée sur Cornier et Amancy
Mardi 15 Décembre :
- livraisons matin : Pointe relais de st pierre en faucigny et point relais du petit Bornand
- Livraisons dans l'après-midi sur Cluses, scionzier, marnaz, thyez, marignier, ayze et Bonneville.
- Livraisons en soirée sur La roche sur foron, saint-sixt, reignier et pers jussy.
Merci de votre compréhension et à cette semaine pour les livraisons ;)))
Attention, il faudra me passer vos commandes impérativement pour le dimanche 13 décembre 12h00 derniers délais émoticône wink

Tarte aux brocolis et fromage



Ingrédients : 

environ 500 à 600gr de brocolis
1/2 bûche de chèvre
la moitié d'une boite de fromage ail et fines herbes style boursin ou autre
un peu de crème fraîche
une pâte brisée ou feuilletée

Rincer et faire cuire les brocolis à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
Enlever les tiges et écraser les à la fourchette une fois cuits.
Etaler votre pâte dans un plat à tarte, puis dans un saladier mélanger le brocolis avec le boursin puis répartir sur la pâte à tarte.
Saler et poivrer et couper de fines rondelles de chèvre à répartir sur le dessus, puis rajouter un filet de crème fraîche et  faire cure à 220  degrés pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que cela soit bien doré.

A servir avec une bonne salade verte

mercredi 18 novembre 2015

Gratins de cannellonis brousse et épinards





Ingrédients : 

cannellonis à farcir
500gr d'épinards
1 pot de  fromage de brousse frais
sel, poivre, thym
1 bouteille de sauce tomates
du fromage râpé

Enlever la queue des épinards puis les faire cuire à l'eau bouillante 10 minutes puis es égouter et les couper grossièrement.
Dans un saladier mélanger les épinards avec la brousse fraîche, du sel et du poivre, puis farcir les cannellonis à l'aide d'une cuillère ou avec les doigts. 
Les répartir dans un plat à gratin et napper de votre sauce tomates chaudes et assaisonner en sel, poivre et thym. 
Napper de fromage râpé et faire cuire au four environ 20 minutes à 220 degrés.


dimanche 15 novembre 2015

Velouté de panais

Ingrédients : 

4 ou 5 panais
1 oignon
crème
beurre
1 bouillon de volaille

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre pendant 3 minutes. 
Dans un faitout mettre l'oignon puis les panais éplucher et couper en morceaux. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres. 
Mixer le tout et rajouter, sel, poivre et crème si nécessaire . 

Désolée, je n'ai pas pris de photo ;)))

Tarte au potiron et aux oignons























Ingrédients : 

la moitié d'une tranche de potiron
5 ou 6 oignons selon la grosseur
3 œufs
un peu de crème,
sel, poivre et muscade
une pâte brisée maison

éplucher et émincer le soignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes. 
Eplucher le potiron et faire cuire à la vapeur la chair.
Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant environ 10 minutes, puis écraser la chair du potiron et l'étaler sur la pâte, puis rajouter les oignons et enfin les œufs battus avec la crèmes, la muscade, le sel et le poivre. 

Mettre à cuire environ 20 minutes à 200 degrés. A déguster avec une bonne salade

Gratin dauphinois pommes de terre et panais et son boeuf braisé









Ingrédients : 

Gratin dauphinois aux pommes de terre et panais: 
une dizaine de pommes de terre
3 panais
1 gousse d’ail
une grande brique de crème entière
fromage râpé
sel et poivre

Epluché les légumes et les passer au robot pour en faire de fines rondelles.
Dans un plat à gratin faire une première couche en mélangeant les 2 légumes, puis saler et poivrer, un peu de crème et on recommence jusqu'à épuisement des stocks. On termine en recouvrant le gratin de crème..... et on rajoute à la fin le fromage râpé. 

C'est bien riche comme plat mais tellement bon et hop 30 à 40 minutes au four à 200 degrés.


Pour le bœuf braisé: 
une dizaine de carottes dont des carottes colorées
2 oignons
 du thym en branches
3 feuilles de laurier
la moitié d'une bouteille de vin rouge
de l'eau, sel et poivre
du bœuf à braisé ou paleron

Détailler la viande en gros cubes, puis la faire revenir dans une cocotte dans un peu de beurre environ 3/4 minutes puis rajouter les oignons émincés et faire suer doucement. 
Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. les mettre dans la cocotte en mouillant avec le vin rouge et rajouter environ 300ml d'eau. Mettre les herbes aromatiques, le sel et le poivre et fermer la cocotte. 
Laisser cuire 40 minutes à partir du sifflement de la cocotte..


Et hop c'est prêt à servir avec notre bon gratin




mercredi 11 novembre 2015

Épinards à la florentine




Ingrédients : 

Environ 500gr d'épinards
5 pommes de terre
1 briquette de crème
du parmesan
des oeufs
sel et poivre

Enlever la queue des épinards et les faire cuire dans de l'eau bouillant environ 10 minutes, puis égoutter. 
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans leur peau.
Ecraser les pommes de terre et couper en gros morceaux les épinards.
Mettre le touts dans un plat à gratin et mélanger. Rajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger. 
Faire des petits trous et casser un œuf dans chaque trou, puis mettre au four environ 10 à 15 minutes, il faut que le jaune d’œuf soit encore coulant

Tarte aux pommes sur lit de compote




Ingrédients : 

4 pommes 
1 poire
1 sachet de sucre vanillé
sucre en poudre

Pour la pâte brisée : 
300gr de farine
150gr de beurre
80cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte : 
Mélanger dans un saladier la farine, le beurre fondu et le lait, puis rajouter le sucre. Faire une boule, puis étaler la pâte grace à un rouleau.
Mettre dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes à 220 degrés.

Préparer la compote en épluchant et coupant en morceaux une pomme et une poire, puis faire cuire la compote ou au baby cook à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau. Rajouter une cuillère à soupe de sucre puis mixer. 
Mettre cette compote sur la pâte sortie du four, puis couper le reste des pommes et les répartir sur la compote. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé puis mettre au four environ 20 minutes.

A déguster sans modération... miam miam


Clémentines Corses



Je vous propose des clémentines corses....à 4.50€ le kg. ce n'est pas du régional mais cela reste du français..... Pour ceux et celles qui ont envie d'en rajouter dans leur panier.... n'hésitez pas.

mardi 10 novembre 2015

Réunion Thermomix avec la femme de mon producteur de légumes



Samedi après-midi, avec Viviane (la femme de mon producteur) nous sommes allées à une réunion thermomix accompagnées par de bons légumes....
Nous avons manipulé la machine et avons réalisé de superbes recettes avec cette machine et nous nous sommes régalés.... Le tout réalisé avec fruits et légumes de saison : 
- Velouté de potiron
- blancs de poulet cuit à la vapeur et ses légumes (poireaux et carottes) accompagnés de sa sauce au potiron et à la moutarde
- Sorbet poires

Quelques idées recettes....

Légumes crudités et sauce apéro



Ingrédients : 

Quelques carottes colorées
1 betterave rouge
1/2 chou-fleur

Sauce houmous maison : 
1 boite de pois chiches
2 cuillères à soupe de pâte de sésame
2 gousses d'ail
un peu d'huile d'olive
Mixer les pois chiches avec un peu de leur jus, puis rajouter la pâte de sésame, l'ail et un peu d’huile d'olive. Servir bien frais avec des légumes à tremper...

samedi 7 novembre 2015

Rostis aux topinambours



Beaucoup de personnes m'ont demandées qu'est ce que c'était que ce légume biscornu... et bien le topinambour fait parti des légumes oubliés...datant de la guerre... nos grands-parents s'en souviennent bien...
Une nouvelle petite recette...

Ingrédients : 
une dizaine de topinambours
2 pommes de terre
1 oignon
du persil haché
fromage à fondue rapé
1 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre

Eplucher vos 3 légumes et les râper dans votre robot. 
Mettre dans un saladier avec le persil haché, le sel, le poivre, l’œuf et la farine.
Bien mélanger le tout. Pour le fromage c'est facultatif, moi j'en ai mis car il m'en resté au congélateur...

Dans une poêle, verser de l'huile d'olive en bonne quantité et faire des petits tas de votre mélange. Faire cuire des 2 côtés environ 8 à 10 minutes puis poser sur du papier absorbant... 0 déguster tiède avec une bonne salade verte ;))

Miam un régal

mercredi 4 novembre 2015

Escargots pour Noel



Et voici de retour nos amis les escargots pour Noel... J'ai trouvé l'an passé un petit producteur qui se trouve sur Groisy....et voici ce qu'il nous propose: 


- L'escapéro : petits escargots en bocaux stérilisés de 80 grammes (environ 25 escargots). Ils sont marinés à la moutarde et l'huile d'olives avec une pointe de basilic.
A consommer bien frais pour l'apéro avec un petit pic en bois comme les moules ...
Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- La mousse d'escargots à tartiner : c'est une mousse à l'escargot avec du persil, du beurre et de l'échalote. A tartiner sur des toasts chaud..
Prix = 7.00€ par bocal de 80 grammes

- Les escargots au court bouillon dans des bocaux stérilisés (vin blanc, carottes, aromates, sel et poivre). Que vous pourrez manger à votre sauce...
Se vend par 3 douzaines ou par 6 douzaines 
Prix pour 3 douzaines = 10€
Prix pour 6 douzaines = 18

Mais également: 
- les coquilles surgelées (escargots persillés dans leur coquilles) = 7€ la douzaine
- ou les croquilles surgelées : escargots persillés dans une coque en pâte feuilletée = 7€ la douzaine

Les commandes sont à me passer avant le 30 novembre 12h00 et je pourrai les récupérer le 9 décembre afin de vous les livrer aux environs du 9 décembre. 
Attention pour les coquilles et les croquilles étant surgelées, je ferai peut être un RDV groupé...à voir selon le nombre de commandes....

Merci d'avance

mercredi 21 octobre 2015

Banoffee pour les 23 mois de mon Loulou



















Ingrédients : 

200gr de spéculoos
1 boite de lait concentré en alu
3 bananes
1 pot de crème fraîche épaisse à 30%
quelques cuillères à soupe de sucre glace
cacao
80gr de beurre

Ecraser les spéculoos au pilon dans un saladier et verser dessus le beurre fondu.
Mettre cette préparation su un papier sulfu entourer de votre cercle à pâtisserie. Mettre au frigo pour 2 heures. 
Pendant ce temps, mettre la boite d elait concentré fermé dans une cocotte minute et recouvrir d'eau. Laisser cuire 45 minutes à partir du sifflement, puis bien laisser refroidir. Cela va vous permettre de faire de la confiture de lait ou du toffee selon les "British"...mima miam c'est trop bon.
Un fois la boite refroidie, l'ouvrir et répartir le contenu sur les spéculoos écrasés.
Couper 3 bananes en rondelles et les répartir sur le dessus. Il ne faut pas que cela fasse plusieurs couches de bananes. 
Battre 40gr de crème au batteur afin d'obtenir une crème chantilly, puis rajouter le sucre glace selon les goûts. 
Répartir cette chantilly sur le dessus du gâteau puis mettre ua frais au moins 5 à 6 heures de temps pour que la crème prenne bien. Vous pouvez rajouter sur le dessus du cacao pour la déco..

Frites de butternut, merci Mélanie pour l'idée de recette




Ingrédients: 

1/2 butternut
2 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive
sel et poivre

Eplucher la butternut et la couper en frites. 
Dans un saladier mettre les frites de butternut, l'ail et l'oignons épluchés et coupés en morceaux, rajouter de l'huile d'olive, puis mélanger et mettre au frais au minimum 2 heures en remuant de temps en temps. 
Répartir vos frites sur du papier sulfu sur une plaque allant au four pour environ 30 à 40 minutes sur 220 degrés. 
A la sortie du four, saler et poivrer... mima mima c'était trop bon

Pb avec mon appareil photos du coup les photos ne sont pas très jolies, désolée

lundi 19 octobre 2015

Tartines au reblochon et sa salade verte


















Ingrédients : 

ça caille et on a envie de manger chaud alors voici une idée toute simple pour le repas du soir

1/2 de reblochon
 1 oignon
un peu de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
du bacon 
salade verte
du pain style bûcheron

Couper des grosses tranches de pain. Dans un bol mélanger la moutarde avec un peu de crème fraîche. Puis l'étaler sur la tartine. 
Sur le dessus mettre l'oignon épluché et coupé en dés. Puis parsemer de morceaux de bacon, puis rajouter sur le dessus des petites tranches de reblochon. 
Mettre au four 10 minutes et servir bien chaud avec une bonne salade verte.
Moi j'avais fait des beoignets de poireaux avec aussi